中西快餐经营模式比较研究

中西快餐经营模式比较研究 餐饮管理 2009年9月6日 中西快餐经营优劣势分析 以天津市快餐店为例一个例子。

那里的中式快餐店不多（但大街小巷里有很多风味摊位），而且大多都在繁华的街道边上。

单从店面位置来看，西式快餐占据了最好的位置。

肯德基、麦当劳的多家分店坐落在充满商业活力的繁华地段。

当然，天津本土快餐业无法与全球最大快餐公司百胜餐饮集团相提并论。

品牌（至少目前如此），因此在店面选址的选择上也有一种无奈之感，这是可以理解的。

然而，不可原谅的是中餐厅的布局和卫生。

西式餐厅以温馨的餐厅布局、柔和的灯光、优质的服务营造出轻松、悠闲的用餐氛围，让人感觉这是一顿轻松、愉快的用餐。

天津的中式快餐店很有个性，而且走的是相反的方向。

以我曾经去过的西北角的一个大排档为例。

无论餐椅破旧，地砖年代久远，还是门口摆放的一排排吱吱作响的油锅让人感觉不舒服。

如果这是地方特色的话，没有这个特色也没关系。

然后是卫生。

西式快餐店的干净程度是有目共睹的，连厕所都那么干净。

中餐馆在这方面做得还不够。

这并不完全是资金问题。

关键是经营者这方面的意识不强。

商业的背后是文化。

通过这一点，我们可以看到东西方商业文化的差异。

作为顾客，谁不想在干净、干燥的餐厅用餐呢？如果连这个都做不到，还谈什么商业意识？何谈“让每一位顾客满意离开”？服务对比：肯德基在这方面做得比较好。

“顾客进门30秒内微笑招呼入座”是其餐厅受欢迎的重要秘诀。

请问天津哪家中式快餐店做过这个？有的只是笑容僵硬，或者干脆表情淡漠，漠不关心，一副“我的货很硬，不吃生意还大”的神态。

顾客就是上帝？根本没想过。

我和朋友在西站的一家中式快餐店里坐了很久，没有人打招呼。

最后我们到柜台要了两杯饮料，但是很长时间都没有上来。

作者在评论栏中写道：“服务不够热情，送饮料时间太长。

“我让服务员发给值班经理，却完全没有任何消息，让人怀疑是不是一切都是徒劳。

而且服务员的素质也存在巨大差异。

据了解，肯德基店的服务员基本上都是大学或本科学历，也有一些大学生，都有一定的英语基础，他们是一群充满活力和激情的团队，经过公司的培训，一般都能胜任。

高质量地完成服务工作，真正让顾客找到“上帝”的感觉。

相对而言，中餐馆鱼龙混杂，员工一般都是从社区临时招聘的，没有经过正规培训，服务效果可想而知。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。