餐厅常见突发事件应急处理措施

餐厅常见突发事件应急处理措施 餐饮管理 2010年10月24日 餐厅常见突发事件应急处理措施 1、某公司顾客在餐厅吃饭，喝了很多酒，因为心情愉悦，喝了很多酒。

快乐的。

酒喝多了，已经醉了，还要求再要酒。

这个时候我该怎么办呢？答：A、一般情况下还是可以添加的。

B、同时向朋友说明情况，共同关注客人动态。

C. 如果情况严重，建议开始饮用非酒精饮料，并礼貌地拒绝提供酒精饮料。

D、为客人提供热毛巾并推荐人参茶等解酒饮料。

E、通知经理和保安密切关注客人动向，防止发生意外。

2、客人在餐厅享用自助餐，取餐时没有控制感，拿走大量食物，明显浪费食物怎么办？吃完饭后，他提出“打包”食物的要求？答：A、首先要客气、客气地向客人说明，自助餐的所有食物都是保证供应的，而且要按量取餐。

餐厅规定自助餐不能“打包”。

B、同时向客人介绍菜单上的食物，并建议客人点菜单上的食物进行包装。

C、如果客人坚持“打包”，请向经理报告，并让经理向客人解释。

D、如果顾客态度强硬，可以按便餐价格收费。

3. 一位客人和一群朋友去一家餐馆。

当服务员卖饮料时，客人说：“我们不要饮料！我们有一瓶X.O，请给我们一些杯子。

”遇到这种情况我们应该如何处理呢？答案：A. 首先，向客人解释餐厅的规定。

任何自带葡萄酒的客人均需支付开瓶费。

同时，向客人介绍餐厅的葡萄酒品牌，并推荐客人点该葡萄酒品牌的葡萄酒。

B. 如果客户提出强烈要求，请向经理报告。

C、如果顾客是熟客或者消费金额较大，经理可以灵活掌控情况，免收开瓶费，以争夺回头客，培养其抗压能力。

4．当客人在酒吧度过时光时，当他看到餐厅里的钢琴并提出在钢琴上弹奏一首歌时，应该如何高兴呢？答案：A.表明对客人演奏技巧的信任和对客人要求的理解。

B. 但它也澄清了餐厅的规定。

为了保持和谐的餐厅风格，避免影响其他客人，餐厅必须对演员和播放的音乐进行检查和审查。

目前无法满足客户的要求。

C、向客人说明钢琴由专人保管，客人不能随意使用。

5. 如果发现两名客人用餐后未办理结账手续就离开餐厅，该怎么办？答：A、首先立即走到客人面前询问他的具体情况以及是否继续用餐。

B、若客人表示继续用餐，建议其中一位客人继续就座或先结账后离开；餐厅将为客人预留座位。

C. 若客人表示已用餐完毕，请提醒客人尽快退房并准备账单。

D. 感谢您的惠顾。

6、顾客用外币付款，但餐厅收银员坚持餐厅政策，不接受外币，令顾客极为不满。

该怎么办？答：A.首先向客人道歉。

B、耐心向客人解释餐厅的规定。

C、向申报经理和收款主管汇报，询问是否可以使用该外币进行结算，等待批准。

D、如财务部门不批准在餐厅接收外币，建议客人先到前台兑换货币后再结算。

7．顾客在酒吧消费完钱后，喝得有点醉。

期间，他脱掉鞋子，胡言乱语，甚至还打算对服务员无礼。

怎么处理呢？答案：A.首先，值班领班立即上前劝阻客人。

B.若劝阻无效，立即报告经理。

通知保安劝客人离开并送走。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。