重庆餐饮业迷茫在哪里？

重庆餐饮业迷茫在哪里？资讯中心 2011年2月9日 浮躁的社会，浮躁的人。

浮躁的公司，浮躁的老板。

重庆的餐饮业看似繁荣，但你真的要扪心自问，有多少企业找到了自己的方向？迷茫之中，有多少重庆餐饮企业真正懂得什么是战略规划？曾经是重庆火锅引以为豪的代表，称霸成都火锅市场的重庆六一手火锅在成都全线告急，而空粮火锅却还勉强保留着魅力。

取而代之的是成都本土品牌蜀九香和五鸣。

刘一手一头雾水，“六十一度”牌子出现了，半只脚涉足中餐。

中国火锅冠军——齐火锅，与号称中国第一养生火锅的武陵山珍、从未自傲的“霸将军”火锅一起，在南山跑马开启兄弟情谊的集结圈地重庆，号称“南山三剑客”！这把剑没有刃，即使有刃，钢火也未必好。

小天鹅开始了上市之路，德庄各企业要么默默灭亡，要么在突围中自焚，秦妈在重庆渝北农业园投入巨资的基地也根基不稳，难以达到预期目标值，重庆火锅定位没有差异化，并且出现了严重的同质化竞争；促销就像吸毒一样，从鼻腔吸入变成静脉注射；为了降低成本，裁员，用工业化产品取代真正的味道。

我们不禁要问，迷茫中的餐饮出路在哪里？因为迷茫而迷茫。

看到海底捞的成功，我开始全面学习海底捞。

众所周知，海底捞简单，难以复制。

海底捞真的是治疗疾病的灵丹妙药吗？不同的症状需要相应的用药！不同的企业有不同的现实问题，但有一个问题是相同的，那就是浮躁社会中的浮躁的重庆餐饮巨头。

要解决每个企业的问题，我个人认为可以从以下几个问题入手： 1、你必须清楚你的企业目前处于什么阶段。

您的企业正处于生存阶段吗？您的业??务是否遇到瓶颈？贵公司是否有转型并悄然退出行业的想法？ 2、您的公司是否存在以下问题？我是老板，整天忙忙碌碌，管理人员却觉得无事可做？公司还是以我为中心吗？事情没有我就解决不了？我嘴上说放权，其实不能放权？为什么你比别人都清楚？公司真正的人才很少吗？是不是越来越难管理了？成本越来越高，利润越来越低，甚至亏损？ 3.我的路在哪里？其实路就在脚下，解决办法也很简单。

不是顾客走开，是你把顾客赶出门外！打败你的不是你的竞争对手，而是你自己！这并不是说经济陷入衰退。

在经济衰退时期，餐饮业可以做得更多！你是想利用你的独家政策的漏洞吗？顾客不能被愚弄！你想好你的商业模式了吗？你的核心竞争力提炼了吗？你的盈利模式正确吗？ 4.我的方法就在这里。

作为餐厅，不要忘记自己的根本味道，那就是味道！食物，还是食物！环境，环境！服务，还是服务！品牌，还是品牌！定位非常重要！还有，抛弃浮躁！还有，诚信经营！还有，踏踏实实做生意！最后，在浮躁的社会，你用最原始的方式做生意，客户就会认可你，市场就会接受你！别忽悠顾客了！ 2009年12月10日凌晨3点18分，枯木逢春。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。