餐饮前厅部餐前准备100项

餐饮前厅部餐前准备100项胡军2010年7月22日题词：这是我总结的100项餐前准备我自己的，将来会上传。

用餐期间提供 100 件物品，餐后收集 100 件物品。

其实最重要的是希望大家都能掌握这种总结工作的方法。

“凡是有预先警告的事情都会成功，没有预先警告的事情都会毁掉。

”对于餐饮来说也是如此。

让我们互相鼓励吧。

1、眼睛检查事项： 眼睛检查事项（第1部分）：（13项） 1、吸顶灯是否损坏； 2、顶部是否有漏水现象； 3、空调是否能正常使用或是否清洁； 4、排风是否可以正常使用； 5、包房内是否有苍蝇； 6、顶部是否有蜘蛛网； 7、顶部是否有灰尘； 8、烟感器、喷淋头是否能正常使用； 9、顶部是否有裂纹； 10、天窗是否正常关闭； 11、天窗遮阳罩是否损坏； 12、顶部装饰是否损坏或清洁； 13、顶部灭蝇灯是否能正常使用、是否清洁；应检查眼睛工作（中）； (40 项) 1. 墙壁是否干净，壁纸是否有破损？ 2、窗帘是否能正常使用，是否脱钩，轨道是否正常？ 3、窗玻璃是否干净，有明显的黑点、污渍； 4、沙窗是否干净，有无损坏（特别是卡扣）； 5、绿植叶子上是否有灰尘，花朵内是否有虫子； 6、电视能否正常使用、图像是否清晰、遥控器位置、电池情况？ 7、毛巾柜可以正常使用吗？毛巾是否有毛刺或破损气味？ 8、饮水机能否正常使用，商标朝外吗？ 9、应急灯电源是否插好，能否正常使用？ 10、镜面是否干净、无指纹？ 11. 壁柜是否干净，衣架是否足够，是否有灰尘？ 12、壁灯是否干净，尤其是灯口朝上的灯。

13、字画是否干净，切记不要用湿抹布擦拭。

14. 时钟表面是否干净、准时？ 15、酒柜内的酒是否过期且干净？ 16、餐车是否能正常使用，车轮每月至少要上一次油。

17、饮料车必须用铜油擦拭干净，并装满饮料。

18、餐车和三块抹布必须摆放整齐。

19、冷菜车上的凉菜是否准备好，酱汁是否准备好，是否有防蝇措施。

20、前门把手，关键是门轴门锁是否有问题。

21、餐椅的前后下方，重点检查椅子是否牢固，椅面是否有小突出的钉子。

22、准备婴儿椅和座垫。

23、桌面上的转盘和餐具（骨盘、茶杯、杯子等）是否干净？ 24. 沙发和茶几是否干净、坚固？ 25. 是否准备好烟灰缸和打火机，并测试打火机的火焰大小。

26.电视柜是否干净整洁？ 27、点餐电脑系统传输是否正常？ 28、书架是否摆放整齐，是否放有当天的报纸； 29、印刷材料（菜谱、酒店介绍、酒水单、点餐菜单、空白名片等）是否齐全、没有损坏。

30. 油笔、葡萄酒和啤酒开瓶器、打火机、复写纸、餐巾纸？牙签？ 31、浴室水龙头冷热水是否正常？浴室内的马桶功能是否正常，是否有卫生纸和一次性坐垫？ 32、干手器是否正常工作，面巾纸是否充足。

33.后视镜、后视镜大灯是否干净、无灰尘、水渍？ 34、香皂、洗面奶、乳液、男女梳子、大宝等。

35、卫生间干净、空气新鲜吗？ 36、麻将室是否干净整洁，扑克牌等是否准备齐全； 37、公共区域的假山、水系、观赏鱼缸等是否保持清洁； 38、公共区域的垃圾桶、石英砂、水桶是否干净。

39、消火栓、水枪、水带、软管是否能正常使用、是否清洁。

40. 洁面乳？洁面乳？清新剂？空杯篮、餐具篮、包装盒、包装袋等安全用品供应是否充足？目视检查（第二部分）：（9项） 1、地毯、地板、角线是否干净、无破损； 2、排水口是否干净、有异味； 3、火锅已打开，沸水表面是否干净、无水渍。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。