餐饮行业竞争的顾客价值策略

餐饮行业竞争的顾客价值策略 餐饮部 2008年9月14日 餐饮老板经常跟我说，餐饮关键是特色，只要坚持自己的特色。

让自己盈利并长期生存。

乍一看，这听起来是正确的。

然而，问问你将如何表达你的独特性，或者你将在哪里表达你的独特性！他们说这反映了食物的特征。

我不会否认这个观点，虽然现在看来他们的酒店业绩还可以，但至少我认为他们对特色的理解是非常机械的。

　　研究餐饮业竞争策略的专家学者较少。

那么，餐饮业的竞争策略是什么？通俗地说，餐饮业的竞争战略就是采用什么手段来获取或巩固自己的利润，最终实现既定的战略目标。

显然，企业为了始终拥有自己的市场利润，实现自己的目标，手段有多种选择，而由于企业拥有的资源不同、定位不同或者所处位置不同等，都会对所选择的手段产生影响。

方法。

影响。

也就是说，并不是所有的方法都可以适用于你，也不是任何方法都适合任何企业。

笔者经过长期观察和研究，总结出餐饮行业的几种竞争策略。

首先，我们来讨论一下客户价值策略。

　　餐饮行业所谓的顾客价值战略，是企业一切经营活动始终围绕为目标顾客创造优于竞争对手的价值，从而获取优势利益的系统手段。

从这个定义我们可以发现，理解的关键点是用系统化的手段为客户创造优于竞争对手的价值。

所以，这些系统的手段可以是顾客在其他餐厅吃不到的美味佳肴；可能是营业地点的相对繁荣程度；可以是用餐环境的优雅；它可以是服务的独特性；也可以是品牌根基深厚的文化。

　　你必须确定，如果你希望你的公司能够使这样的战略手段发挥作用，你就必须知道如何实施这样的战略手段的程序。

否则，公司的管理者和员工将无法准确理解公司的战略意图。

甚至基本的工作顺序也被颠倒了。

笔者认为，第一步要清晰了解目标客户的价值诉求；第二步是确定用什么手段为客户创造价值；最后就是如何贯彻执行这些手段。

　　要了解客户真正的价值诉求，首先要比较企业过去如何定位自己，或者是否需要重新定位。

这里的定位就是目标市场定位，也就是针对哪一类顾客的餐饮需求。

有满足商务人士的商务餐饮、满足游客的旅游餐饮、满足家庭消费的度假餐饮、满足外籍人士的异域餐饮、满足工薪阶层的便捷餐饮等等。

显然，不同的目标市场定位带来不同的价值??对于各自的目标顾客，或者说不同的目标顾客群即使在同一类型的餐厅消费，希望获得的价值诉求也不同。

这样。

一般来说，对于光顾商务餐厅的商务人士来说，其价值愿望实现的顺序一般是安静、服务周到、环境优雅、食物美味。

可以想象，这样定位的餐饮企业如果实施顾客价值战略，应该从营造良好的就餐环境开始，然后根据商务人士的特点规划详细的服务流程，最后保持一致的食物口味。

如果这三个方法能够落到实处，相信企业人士的价值诉求将会得到很好的体现。

　　对于作者前面描述的各种创造客户价值的手段，企业不应该全部实施，因为这是不经济的。

相反，他们应该根据定位、企业资源和特点来做出选择，就像实现商人的价值诉求一样。

，只需要在环境、服务、品味上下功夫。

餐饮要求顾客无可挑剔，或者说所有进店的顾客都必须满意，这是几乎普遍的共识。

事实上，这是根本不可能做到的。

本质上是患得患失，这是非常不划算的。

因为一群学生来到了一家只为商务人士服务的餐厅。

消费后，学生们都觉得环境太平淡，而且价格极其昂贵。

这些都是正常现象。

企业不需要关心他们。

毕竟，他们的目标客户不是他们。

。

因此，当你对公司进行市场定位时，你应该在众多手段中做出有针对性的选择，以满足顾客的价值欲望。

追求完美、全面就等于什么都不做。

　　确定了为客户创造价值的手段后，你就要制定保障措施，确保整个公司能够准确、永久地执行这个手段。

当所选手段的结果经验证令人满意后，如果企业未来不能持续进行必要的创新，客户流失的速度也会令人沮丧。

当你描述了客户的价值愿望并确定了满足这种价值愿望的手段之后，剩下的就是使用有效的系统来确保这些手段得到很好的实施。

换句话说，您需要开发一系列系统，使客户价值策略发挥作用并实现目标。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。