茶餐厅经营管理要点

茶餐厅经营管理要点 财务部 2010年7月22日 茶餐厅作为餐饮行业的一匹黑马，近年来异军突起，发展迅速。

经营管理要点如下： 一、选择地址： 1、靠近商业区。

得到中高端消费市场的支撑。

2. 选择小街而不是主街。

一是大街租金太高，二是太吵。

3、最好有两层。

一楼为卡座及接待大厅，二楼为包间。

4、停车要方便。

二、定位： 1、行业定位：去这些地方消费的人大多是同一个圈子。

比如电视台附近的一定是传媒行业的，装修风格也要靠近这边。

电脑城附近肯定有很多电子游戏类型，所以我们需要让他们感到友好。

2、价格定位：可以参考西方最大的咖啡连锁店，如外滩时尚、上岛咖啡等，他们成功的最大原因是价格能够得到大多数白领的认可。

三、环境： 1、风格独特、文化底蕴：茶文化博大精深，可与晋商文化、收藏文化、书法文化、手工艺文化、黄土文化等相结合。

2、注重私密性。

3. 音乐必须取悦选民。

4、服务员必须穿着中式服装。

（有一个茶吧，所有员工都穿着运动服。

） 5. 包间必须有一个大沙发，可以让人躺着。

6、大包间应有自动麻将机。

7、私人房间应为每户配备电脑，并在休息室的角落使用几台公用电脑。

另外，每张餐桌必须有两个网络端口和两个电源端口。

8、卫生间要稍大一些，通风良好。

9、报报架上必须有当天最新的报纸。

10、准备各种手机充电器。

11、吧台甚至应该配备小型多功能传真机和复印机。

四、制作： 1、茶叶品质要好。

如果茶没喝完，可以装桶出售并储存。

茶具要精美，每个包间应配备纯净水机。

有一个独立的茶柜可以展示。

2、膳食品种数量一定要控制。

主要是炖菜、粥、家常炒菜。

细、轻、快。

饮料可以有鲜榨果汁、干红葡萄酒、少量洋酒、冰啤酒、一小瓶白葡萄酒。

5、服务提倡无打扰服务。

员工应该有礼貌、友善和慷慨。

6、利用折扣卡、储值卡锁定顾客。

在计算机上设置 VIP 档案。

批量短信。

如何使用会员积分。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。