餐饮创新管理

餐饮创新管理 餐饮管理 2010年10月12日 第一节生命周期理论与餐饮产品创新 开场白：我们知道，对于任何一个行业来说，产品创新是获取巨额超额利润的唯一途径。

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但由于餐饮行业与一般行业具有不同的特点，对创新的要求也不同。

针对很多餐饮经营者对创新的忽视和误解，我们有必要首先讲解一下餐饮产品的生命周期理论，以增强管理者对产品创新必要性的认识。

1、餐饮产品生命周期理论 （一）产品生命周期概念 产品生命周期是指产品从投入市场开始，逐渐成长，不断成熟，最终被市场淘汰的时间段公司停止生产。

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【讨论】 1、你对产品生命周期的理解是什么（要点：产品生命周期具有普遍性、广泛性） 2、产品生命周期与产品自然寿命的区别（要点：产品自然寿命）产品的寿命就是产品的使用寿命，它与产品的使用价值有关，由产品的自然属性决定。

） （三）产品生命周期理论的应用 1、产品的四个阶段生命周期：导入期、成长期、成熟期、衰退期（见图10-1）。

2、餐饮产品的生命周期有四个具体阶段：导入期、成长期、成熟期、衰退期 【摘要】一般来说，产品生命周期理论反映了市场经济条件下资源配置和商品生产的情况。

客观规律。

它为企业制定产品策略和营销策略提供了重要依据。

2、餐饮创新的核心和本质：有形产品和无形产品的创新 （1）餐饮企业的新产品有哪些？他们可以对餐厅原有的有形和无形产品进行不同程度的增加、删除、更正、延伸、改进或修改。

经扩展、改进，使客人不同程度感到新颖的产品和服务，可称为“餐饮新产品”。

因此，餐饮新产品的形式和内容是多样的，而不是单一的。

（二）餐饮创新的核心和本质 餐饮产品创新的核心和本质是：“有形产品”和“无形产品”的创新。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。