我国酒店餐饮业定量分析与管理理论概念探讨

中国酒店餐饮业定量分析与管理理论概念探讨 餐饮管理 2010年10月14日 几千年来，人们开始尝试使用数学工具来帮助解决各种问题。

问题。

然而，定量分析工具的正式研究和应用是二十世纪的产物。

许多涉及定量分析和管理的技术方法在西方已经成功并广泛应用，包括商业、政府、医疗、教育等众多领域，并解决了许多复杂的经济和社会问题。

当然，仅仅了解定量分析技术的数学模型是不够的。

用户还必须熟悉该技术背后的限制、假设和特殊应用条件。

定量技术的成功应用通常能够及时、准确、灵活、经济、可靠地解决问题，使人们更容易正确认识问题的本质并处理问题。

为了便于理解定量分析管理在酒店餐饮行业的应用，下面对定量分析的讨论仅限于酒店餐饮行业，对定量分析本身的普遍性不再做进一步的扩展讨论。

什么是酒店餐饮行业定量分析管理？酒店餐饮行业定量分析与管理是酒店餐饮职业经理人进行管理决策的科学方法和手段。

职业经理人对需要决策的管理问题所使用的幻想、情感和猜测，不是定量分析方法所能涵盖的。

定量分析方法从数据开始。

就像酒店餐饮部门的原始数据一样，这些数据经过加工处理成为有价值的数据，供职业经理人进行决策分析。

将原始数据加工处理成有用信息是定量分析和管理的核心。

在西方，计算机已成为酒店、餐饮职业经理人进行定量分析的工具，并越来越多地被使用。

职业经理人在解决问题时，必须同时考虑定性和定量因素。

例如，我们想考虑在几个不同的地区开设商店。

这一决定包括几个具有不同地理、人口和经济的城市地区。

我们可以通过定量分析来确定“未来投资哪个地区最有利可图”。

。

在酒店餐饮行业，定量分析可以应用于很多方面，如库存优化管理、市场定位分析管理、投资优化管理、菜品口味趋势管理、顾客满意度趋势管理、日常经营状况分析管理、人力资源管理等。

， ETC。

。

除了考虑定量分析外，还应考虑定性问题。

以在几个不同地区开店的问题为例。

风俗习惯、原料特性、气候特征、饮食习惯、消费观念等都是难以量化的，但却是不可或缺的重要因素。

由于定性因素的重要性，定量分析在决策中的作用将会有很大不同。

在不存在定性因素且决策问题、数学模型和输入数据均保持不变的理想环境中，定量分析可以实现自动化决策程序。

例如，一些西方连锁酒店使用定量库存模型来自动确定何时应储备新原材料。

在西方酒店管理的大多数情况下，定量分析在决策过程中起辅助作用，定量分析的结果将与定性信息一起参与实际决策。

定量分析的方法有其特定的模型，酒店餐饮行业的定量分析方法也将遵循这个特定的模型。

我们所教授的定量分析的理论知识必须在实践中通过软件被职业经理人所接受，因为只有这样，职业经理人才能摆脱枯燥难懂的理论知识，只用简单的数据输入和结论分析，能够掌握量化管理工具，在有效时间内实现管理决策。

在酒店和餐饮行业尤其如此。

行业中的每一个管理细节最好都构建成量化分析模型。

通过各个管理细节的模型构建，形成决策分析模型，并最小化模型外的数据集成需求和流程。

，以克服行业职业经理人学历较低的限制。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。