餐厅经理如何跟进QSC

餐厅经理如何跟进QSC？餐饮管理 March 06, 2014 如何跟进QSC 1. 餐厅经理的核心工作：追求优秀的QSC 良好的培训 优秀的QSC 利润增长 2. 如何确保优秀的QSC ㈠ 确保产品质量、食品安全、订单管理管理三大系统：产品、服务、值班管理。

产品管理：T+T执行。

服务管理：顾客满意度以及柜台、大堂、外卖的管理。

职责管理：更新前计划、更新中执行、更新后分析。

(ii) 通过8大支撑系统的管理：T+T：生产计划、库存、温度。

库存：库存、差异和收益率。

订货：库存管理、订货流程、周转预估、万元使用情况人员：周转率、招聘需求、文书工作、绩效排班：工作时间管理（工作时间指南TC预估人员配置）、排班执行培训：管理团队发展（见习生） 、助理经理成长）、员工发展（经验丰富人员比例、基层比例）、培训文件 维护：仪器维护、仪器维修 安全：人身安全、财产安全、食品安全、信息安全 3. 3大系统管理 产品管理：订货，T+T 1、订货流程： ①订货流程： A、湿货：预计周期周转量→确定万元用途→确定周期用途→减去进货和昨日库存→调整四舍五入a。

周期定义：该订单下一次进货的次日。

保险价值：冷冻品1天，冷藏品半天。

该值为保险期前一天的S b。

万元用途价值：促销产品推出 调整万元用途，提现。

推出促销产品的订单：促销日期S+保险日期S完成，避免一次性订购过多。

② 产品上线后必须及时调整预估比例。

每次都要调整前一周的顺序。

主要原因是促销品销量不稳定，比如糖水促销。

③对于相关商品的影响，促销日前必须对订单万元消费进行部分调整，尤其是冷藏商品。

撤回促销品订单：①之前促销非集中日的促销品订单必须减少较大金额10000元，然后根据实际销售情况进行调整。

②提现前第一、第二次订单同上。

促销期间缺货产品的处理： ① 根据首日销量对促销产品的销量进行初步判断，立即调整订单顺序。

如果已经订购，判断是否需要增加或减少订单（是否足够循环内使用）；如果当天订购，则根据销量确定订购数量，并需要在下一个交货日期之前确定是否可以使用。

② 如果促销当天或次日及后两天商品仍然缺货，请立即联系我们借货或添加订单。

如果无法借货或添加订单，请与主管沟通情况，主管将决定是否停止销售或联系其他地区。

连接。

B、干货订购流程 上周实际使用量（不含特殊周）×2 – 昨天库存 注：①需核对上周实际使用量是否真实。

如果与前几周相比，订购经理需要对周期使用情况有一定的了解。

② 需要对材料、包装用品、糖浆等库存进行抽查，核实数据是否真实。

2、T+T的执行及解冻后续： ①解冻台是否合适？ ② 在没有人跟进的情况下是否容易过度化霜？ ③ 解冻是否正确？ ④ 雪房内的物品使用效果好吗？生产计划的跟踪：①生产计划是否合理； ②是否大量废弃或过期； ③生产计划是否执行到位（数量是否准确）； ④ 员工操作是否规范（份量、质量（破碎）、温度等，如绝缘）。

库存表的跟踪：①库存是否合理； ②执行是否到位。

服务管理： 1、标准 2、顾客满意度 1、标准： 柜台服务：柜台七个??步骤的跟进，重点是欢迎和告别（微笑）、建议销售、三道感谢、服务速度。

大堂服务：跟进大堂五项原则，以欢迎和告别为主，边吃边回收（顾客离开后15秒关闭），帮助顾客（如跟进等候牌、寻找座位、向顾客招手、等）、环境（大厅温度））。

送货服务：送货速度、标准。

2.顾客满意度顾客意见：收集并完善关键姐妹工作的跟进，处理顾客关系，如与顾客沟通、帮助顾客找座位、跟进等候牌、处理顾客投诉、外卖顾客回访等。

精神调整：落实与改进 目标客户群：企业管理者、企业员工、公务员、商人或老板、专业技术人员。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。