成功餐饮行业管理者的经验

成功餐饮行业管理者的经验 餐厅管理 2009年3月10日 在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。

在激烈的餐饮市场竞争中，餐饮管理人员的素质和管理能力是企业生存和成功的关键。

在我们厨师的心目中，对于一个好的餐饮经理有三个非常形象的比喻或者希望：第一，他应该像一匹“顶马”，第二，他应该像“空气”，第三，他应该像一个木匠”。

 　　餐饮管理者应该像“头马”。

阿尔法马是马群中的领头羊。

它利用敏锐的嗅觉来把握马群的方向，起到带头作用，带领马群到阳光充足、水草茂盛的地方。

这样，马儿就能吃饱喝足，跑得更快，生存机会大大增加。

同样，餐饮管理者必须引导企业朝着有前途的战略方向前进，这样企业才能在激烈的竞争中生存和发展，拥有光明的未来。

如果餐饮管理者只是忙于琐碎的日常事务，常常疲于处理各种烦人的顾客投诉，没有足够的时间充分考虑企业的发展，没有足够的时间学习和研究餐饮的趋势市场，那么，他就无法对公司的战略发展方向做出正确的判断，很容易把公司引入歧途，公司也很容易陷入危机。

这就要求我们的餐饮管理者要有清醒的头脑和战略眼光，对企业的发展有全面的认识和综合的考虑，及时发现和处理企业发展过程中存在的问题，予以消除。

隐患隐患，避免企业危机。

当前，随着人流、物流、信息流的加速，以及新兴科技的广泛应用，餐饮管理者不仅要了解菜品的流行趋势和市场需求的变化，更要了解菜品的流行趋势和市场需求的变化。

烹饪领域正在发生的变化，了解现代餐饮企业的运营管理模式，可以引导企业走上正确的发展道路。

 餐饮管理者应该像“空气”。

虽然空气无处不在，但人们却感受不到它的存在所带来的压力。

然而，一旦没有空气，人就无法生存。

餐饮经理应该像空气一样，无处不在，却不让员工感受到你的压力。

也就是说，餐饮管理者应该创造一个宽松、和谐的工作环境。

不要让员工觉得你是来约束、打压他们的。

相反，让员工无意识、有意识地按照你的意图行事。

这是最好的政策。

然而，现实生活中，很多餐饮管理者却并非如此。

由于很多餐饮管理人员往往自己就是老板，他们并不了解餐饮管理的基本方法。

为了在员工面前树立自己的绝对权威，他们常常用霸道的语气，拍着桌子，指着员工的鼻子说：“你是老板，还是我老板？你说了算，还是我有最终决定权？”这给员工带来了压力，在员工和餐饮经理之间造成了隔阂，并阻止了员工提出有关公司的问题。

合理的建议，但也不敢对公司的发展发表自己的意见。

按照现代企业的管理理念，严格来说，投资餐饮企业的老板只能算投资者或股东，不能与餐饮管理者划等号。

由于目前投资餐饮企业的老板很多，其中很多都是外行，对餐饮行业并不熟悉。

因此，他们最好聘请有知识的人作为餐饮经理。

知识渊博的餐饮经理往往不像一些老板。

他们能够听取员工的意见并采纳其中正确的部分。

他们可以与员工讨论、解决问题，从而充分调动员工的积极性，发挥出每个员工的潜力。

把它发挥到极致。

餐饮管理者应该像“木匠”一样。

木匠的优秀品质值得餐饮管理者学习和借鉴。

首先，当木匠看到一块木头时，无论它有多小，他都会发现它有用，并会想办法让它发挥应有的作用。

餐饮管理者决不能像医生一样对病人挑剔。

如果你像医生一样对待你的人民，那么即使是最好的人也会充满问题。

餐饮管理者必须像木匠一样，善于发现员工的长处，避免他们的短处，让员工充分发挥自己的才能。

其次，木匠在制作家具时，必须有自己的整体概念，知道家具是如何构造的，使用什么原材料，制作出来是什么样子。

与其没有计划、没有目的，不如一步一步走下去，“走到哪里就休息一下”。

但现实生活中，很多餐饮企业老板却并非如此。

当他们手里的钱多了之后，就会毫无计划、毫无目的地到处想着投资、开店。

其结果往往是由于对自身实力的高估和对餐饮市场的误判，导致企业从“四面夹击”到“四面受敌”，进而陷入“四面楚歌”的境地。

双方”。

因此，在这一点上，餐饮管理者必须像木匠一样，对自己的餐饮企业有一个整体的了解和整体的概念，才能成为老板的好参谋。

最后，木匠们总是用自己的实际行动创造性地实现自己的想法，而不是光说不做。

因此，餐饮管理者必须用自己的实际行动去感染、带动每一位员工。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。