做一个有钱有闲的“放手掌柜”?餐饮老板必须提升自己
成为一个有钱有闲的“放手掌柜”?餐饮企业主必须提升自身境界 普普网2018年1月16日 “一个人起点低并不可怕,可怕的是境界太低。
”按照生意能否拓展,开餐馆的人可以分为两类:一类是一生只能开一两家店的老板,另一类是能把一家店变成一家店的老板。
一笔大生意。
他们都开店,那么是什么造成了这样的差距呢?这是一个不同的境界。
开店创业初期,最重要的是勤奋。
你投入的能量越多,你通常得到的输出就越多。
这让很多老板形成了一个观念——只要勤奋,就能把业务做好。
有的老板甚至把承担任务视为一种好品质,无论大小,都要冲锋在前。
这是夫妻店的常态。
你一生可能只经营一家店,也能过上小康生活,但突破这个瓶颈却很难。
其他boss就不一样了。
当生意积累到一定阶段,他们就会考虑成为“放手的掌柜”。
这种“放手”并不是完全不予理睬,而是放权。
他们关注市场状况、盈利模式、管理创新等需要做的事情,而不是继续与员工竞争工作。
对他们来说,如果有件事是老板和员工都能做的,员工就必须做,老板也必须做他应该做的。
在一家店里,老板的能力肯定是高于员工的,也就是说,在同一时间内,老板创造的价值比员工多得多。
如果老板还一味地从事简单的重复性工作,那就是巨大的。
浪费资源。
那么一个合格的“放手购物者”应该重点关注什么呢?培养自己的团队由于门店管理涉及选址、运营、原材料、加工等诸多流程,一个人肯定做不到,需要分工协作。
只有把不同的任务分配给不同的人,才能使整体效率最大化。
老板最应该做的就是打造自己的团队。
领导者本人不需要什么都知道,只要能“带兵打仗”就可以了。
回想起马云创办阿里巴巴时,他只是一名英语老师,对互联网技术知之甚少,但他却组建了一支在当时被认为豪华的“十八罗汉”团队。
正是这个优秀的团队成就了阿里巴巴的今天。
阿里巴巴的。
对于店主来说,如果找到了一个好的店长,一定要懂得珍惜。
他可以帮助你分享很多东西。
按照“物以类聚,人以群分”的原则,这位店长身边可能还有更多像他这样的优秀人才。
关注店铺发展的大方向。
开店创业初期,老板们肯定在做一些琐碎的事情。
店铺一旦发展起来,就必须转变思维方式,关注店铺的策略和大方向。
策略看似徒劳无益,但它对于一家门店的发展壮大有着不可替代的作用。
例如,目标客户的需求是什么?为他们提供什么产品和服务?价格是如何确定的?你周围的竞争对手在做什么?市场环境如何?这些问题关系到店铺的生死存亡,比店里多卖几个产品重要得多。
一个人整合各种资源不可能成就伟大的事情,一个孤立的商店也不可能成就伟大的业绩。
老板需要不断地为门店注入优质资源,让门店不断发展,比如吸引大单、增加销售渠道、跨界联盟等,这种项目可能一年只会发生一两次。
一年,但只要有一个,店面就会有质的飞跃。
有人会说大订单、跨境营销都是大公司做的。
事实上,情况并非如此。
小店也可以这样做,周边店都是合作资源。
例如,社区周边的餐馆可以与便利店合作,互相发送优惠券。
这相当于粉丝互相推荐。
两家店都能增加销量,消费者也能从中受益。
可谓双赢。
交接掌柜的注意事项 “交接掌柜”的本质是放权,该管的事自己负责,不该管的事让下属做,能交接的工作全部交出去,将自己从日常繁琐的工作中解放出来。
然而,在实践这个理论时,有一些事情你应该注意。
>>>>使用数据了解商店趋势。
虽然老板应该着眼于店面的未来,但也不能忽视现在的发展。
数据指标是了解商店的好方法。
常见的数据指标包括毛利、净利润、面积效率、人均服务量、客流等。
通过这些指标,不仅可以了解门店的经营状况,还可以找到门店需要改进的地方,奠定为店铺的进一步发展奠定了基础。
坚实的基础。
>>>>员工激励机制必须跟上。
有些店员的习惯很不好。
老板在的时候他们表现得很好,但老板一走他们就开始偷懒。
这些店员只考虑自己的钱,根本不关心商店。
商业。
所以,员工的工资一定不能是死工资。
必须用低底薪和高提成来激励他们,让他们知道只有生意好,老板赚得多,他才能赚得更多。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。