餐饮前厅部餐前准备100项_0

餐饮前厅部餐前准备100项 餐饮管理 2010年10月14日 作者：胡军 标题：这是100项餐前准备我自己总结了一下，一个又一个我们也会在餐中上传100个服务项目，餐后关闭100个服务项目。

其实最重要的是希望大家都能掌握这种总结工作的方法。

“凡是有预先警告的事情都会成功，没有预先警告的事情都会毁掉。

”对于餐饮来说也是如此。

让我们互相鼓励吧。

1、眼睛检查事项： 眼睛检查事项（第1部分）：（13项） 1、吸顶灯是否损坏； 2、顶部是否有漏水现象； 3、空调是否能正常使用或是否清洁； 4、排风是否可以正常使用； 5、包房内是否有苍蝇； 6、顶部是否有蜘蛛网； 7、顶部是否有灰尘； 8、烟感器、喷淋头是否能正常使用； 9、顶部是否有裂纹； 10、天窗是否正常关闭； 11、天窗遮阳罩是否损坏； 12、顶部装饰是否损坏或清洁； 13、顶部灭蝇灯是否能正常使用、是否清洁；应检查眼睛工作（中）； (40 项) 1. 墙壁是否干净，壁纸是否有破损？ 2、窗帘是否能正常使用，是否脱钩，轨道是否正常？ 3、窗玻璃是否干净，有明显的黑点、污渍； 4、沙窗是否干净，有无损坏（特别是卡扣）； 5、绿植叶子上是否有灰尘，花朵内是否有虫子； 6、电视能否正常使用、图像是否清晰、遥控器位置、电池情况？ 7、毛巾柜可以正常使用吗？毛巾是否有毛刺或破损气味？ 8、饮水机能否正常使用，商标朝外吗？ 9、应急灯电源是否插好，能否正常使用？ 10、镜面是否干净、无指纹？ 11. 壁柜是否干净，衣架是否足够，是否有灰尘？ 12、壁灯是否干净，尤其是灯口朝上的灯。

13、字画是否干净，切记不要用湿抹布擦拭。

14. 时钟表面是否干净、准时？ 15、酒柜内的酒是否过期且干净？ 16、餐车是否能正常使用，车轮每月至少要上一次油。

17、饮料车必须用铜油擦拭干净，并装满饮料。

18、餐车和三块抹布必须摆放整齐。

19、冷菜车上的凉菜是否准备好，酱汁是否准备好，是否有防蝇措施。

20、前门把手，关键是门轴门锁是否有问题。

21、餐椅的前后下方，重点检查椅子是否牢固，椅面是否有小突出的钉子。

22、准备婴儿椅和座垫。

23、桌面上的转盘和餐具（骨盘、茶杯、杯子等）是否干净？ 24. 沙发和茶几是否干净、坚固？ 25. 是否准备好烟灰缸和打火机，并测试打火机的火焰大小。

26.电视柜是否干净整洁？ 27、点餐电脑系统传输是否正常？ 28、书架是否摆放整齐，是否有当日的报纸； 29、印刷材料（菜谱、酒店介绍、酒水单、点餐菜单、空白名片等）是否齐全、没有损坏。

30. 油笔、葡萄酒和啤酒开瓶器、打火机、复写纸、餐巾纸？牙签？ 31、浴室水龙头冷热水是否正常？浴室内的马桶功能是否正常，是否有卫生纸和一次性坐垫？ 32、干手器是否正常工作，面巾纸是否充足。

33. 后视镜和后视镜大灯是否干净、无灰尘、水渍？ 34、香皂、洗面奶、乳液、男女梳子、大宝等。

35、卫生间干净、空气新鲜吗？ 36、麻将室是否干净整洁，扑克牌等是否准备齐全； 37、公共区域的假山、水系、观赏鱼缸等是否保持清洁； 38、公共区域的垃圾桶、石英砂、水桶是否干净。

39、消火栓、水枪、水带、软管是否能正常使用、是否清洁。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。