面对当前餐饮市场的残酷竞争

面对当前餐饮市场的残酷竞争 市场部 2009年11月24日 　　 1、面对现实，认清形势，振作起来，克服困难，努力奋斗，树立不怕竞争、敢于竞争、善于获胜的信念。

特别是在当前困难形势下，必须强调和树立这种必胜信念。

　　2。

仔细分析市场，分析自己，找准卖点，确定营销目标。

　　3。

扎实做好基础管理，向管理要效益。

　　1）成本费用管理：采购层面，根据市场情况随时调整价格，坚持经理、厨师、采购员三人定价制度。

在验收和储存过程中，严格控制所有原材料的数量和质量。

不符合要求或变质的原材料将不予接收，并对供应商处以罚款。

按照海关规定，用多少拿多少，我们坚持实行主厨和各部门老板签字制度。

吃、拿、偷的，要受到严厉的处罚，罚一罚十，并开除学籍。

　　2）健康安全管理：强调严格遵守国家健康安全法规，包括原材料的采购、储存、使用、加工、销售等；生熟食品的切割、混合和储存；炊具和餐具的消毒；大堂、包房、厨房、仓库的环境卫生； “5月4日”个人卫生要求；天然气炉具的安全操作；电气设备的安全操作；消防设备的安全操作；并遵守夜间值班制度。

健康安全管理的关键是有章可循、有章可循、违章必罚；谁负责谁就负责。

　　3）劳务分配管理：坚持通勤制度；遵守值班制度；遵守统一制度；坚持补偿制度；坚持奖惩制度。

　　4。

我们努力制作各种菜肴。

根据季节的不同，客人的口味不同，宴会的客人也不同。

每月推出5-10个冷热菜、小吃新品种，主要是口味方面。

在造型、器型、营养、命名等方面大做文章。

　　5。

在营销方面，根据餐厅实际情况，重点抓好以下几个要点： 　　1）解放思想，大胆探索，引进合作伙伴，增加餐饮品种，共同寻找客源，增加收入。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。