餐厅财务管理手册
餐厅财务管理手册 财务部 2011年1月17日 财务管理手册 一、意义和作用 本手册是各餐厅建立会计核算、进行财务管理的规范性指南。
它对于加强和提高餐厅财务管理水平具有明确的指导作用。
2、财务会计机构的设置 2.1职能：在店长领导下的独立办公室，负责协调处理全店的财务事宜和会计业务。
2.2岗位设置：财务主管、会计、出纳、物料审核、审计、出纳、仓管。
以上职位必须分别设置出纳、出纳、仓管，不能与其他职位混用；其余位置可根据大小进行分割或合并。
邮政。
每个加盟店必须至少配备1至3名收银员。
3、岗位职责 3.1财务主管职责：全面负责企业各项财务制度的制定和实施，严格执行国家财务制度和税收政策，组织企业会计核算，制定、监督和执行企业成本费用预算，并编制财务报告说明，分析财务状况；筹集、管理和调度公司资金；处理其他财务事宜。
3.2会计岗位职责：编制、审核会计凭证，登记总账及各类明细账，按照企业确定的方法进行成本核算，编制会计报表；定期与出纳、吧台、仓库、客户核对账务，并进行盘点公司资产等核算事宜。
3.3出纳岗位职责：记录、保管现金、票据、银行存款等事项；按规定程序签发支票、本票、汇票；从前台收银处接受业务收入付款并存入银行；办理各类企业收支事宜及银行结算；按时制作日常各类资金记录、汇总、清单；前台抽查并开具收银准备金和发票；以及与收银员相关的所有其他业务流程。
3.4物料审核岗位职责：接收并整理仓单、请购单、采购单；审查采购和请购程序的完整性和有效性；检查收据、采购申请、发票、采购订单是否一致；检查仓单、领料单的数量、金额是否准确，绑定、存储、传输仓单、领料单、请购单；确保采购、发出材料计量、计价的准确性，编制材料汇总表和采购材料付款及交易凭证。
3.5审计岗位职责：严格执行各项财务制度；监督收银台和吧台严格执行财务规定；每天检查收银台、吧台、厨房返回的结账单、订单菜单、酒水订单、海鲜订单，确保相互之间有关联。
准确的;发现问题，深入调查，及时报告；检查收银、吧台、厨房的各项日常报表，编制每日营业收入明细，填写收银差错记录处理意见表，随时随机核对收银、吧台的账目、财物管理等与审计相关的工作。
3.6 出纳岗位职责：严格执行财务纪律和制度；负责前台顾客消费结算，并监督服务员执行财务标准；准确、准确、及时、快速、准确地收取客户应付费用，验证各种纸币的真伪；并妥善保存各类收据、票据和发票，保证业务收入和储备金的安全、完整，编制各类业务报表，按规定使用和维护收银机器设备，做好内部清洁卫生工作及收银台外，遵守各项规章制度。
3.7仓管员岗位职责：严格执行财务制度、价格制度、检验仓储制度；按照《食品卫生法》及相关规定保存各类材料；严格执行进货、审批、入库验收、收货程序；严格控制入库口货物检验，防止腐败、变质、劣质物料流入企业；保证储存的物料进出快、先进先出、保质期近、先出；经常盘点、定期核对、账目清晰、日月结算，及时整理和传输各种单据，确保原材料核算的准确性、及时性，保证仓库物料的安全、完整，确保账目一致、会计报表一致、会计事实一致。
4、人员选拔 4.1选拔方法：按《人事管理手册》规定执行。
4.2基本素质要求：具有忠诚守信、认真负责、坚持原则、公私分明的良好道德操守；具有相当的业务技能，熟悉岗位，遵守各项政策要求和业务办理标准；具有良好的人际沟通和协调能力；身体健康。
4.3财务主管：具有高度的责任心、强烈的事业心，熟悉国家金融制度和税收政策，精通业务技能，有丰富的财务管理理论和实践经验、会计组织经验；人员协调能力强，人际沟通能力强，一般应具有财务会计专业大专以上学历，中级以上职称，从事本专业工作五年以上。
4.4会计：具有高度的责任心和敬业精神，熟悉国家财务会计制度规定和税收政策，具有熟练的业务技能，具有一定水平的财务管理理论和实践经验，具有良好的人员协调和人际沟通能力;一般应具有财务会计专业大专以上学历，初级以上职称，三年以上专业工作经历。
4.5出纳：具有高度的责任心、较强的事业心，熟悉银行结算规定，具有一定的财务会计专业知识，精通出纳业务技能。
一般应具有财务会计中专以上学历，并持有会计证书。
曾担任出纳员，有良好的工作记录。
4.6 材料核实：具有较强的责任心和敬业精神，熟悉会计事务原理，具有一定的财务会计知识，具有良好的人际沟通能力。
一般应具有中级以上专业文化水平，从事财务工作一年以上。
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4.7审计：具有强烈的责任心和高度的原则性，熟悉国家财务制度要求，熟悉出纳业务技能和一般要求，具有中专及以上财务会计专业文化，从事过会计工作或出纳工作，一般适合女性。
4.8 收银员： 女：高中以上学历，有一定的出纳工作经验，责任心强，形象良好，具有人际沟通能力。
4.9仓库管理人员：有高度的责任感和原则性，高中以上学历，懂仓库管理，能吃苦耐劳，中年身体健康者优先。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。