餐厅老板喜欢的十种管理者

餐厅老板喜欢的十种管理者 餐饮管理 2014年2月27日 优秀管理者的基本素质包括七个标准、四种能力和十大特质。

七大标准：依靠下属放权、高瞻远瞩、注重策略、沉着应对危机、敢于冒险、勇于创新、精于行业、熟悉专业、广纳贤才听完后，概括并抓住重点。

四种能力：战略思维能力、正确处理社会各种力量的能力、正确处理与政府关系的能力、人力资源管理能力。

十大特质：经济学家的头脑、军事家的头脑、哲学家的思维、探索者的精神、艺术家的风格、善于协调、善于组织、善于用人、善于管理、并善于创新。

具体到餐饮行业，一般来说，以下类型的管理者受到老板的青睐： 德性型管理者：有德、有才、有帅。

有才无德，可能是一颗定时炸弹，引爆后害人害己。

当然，良好的职业道德涵盖了“仁、义、礼、智、信”等生活道德层面。

然而，情况并非总是如此，并且有很大的创新。

中国入世首席谈判代表龙永图先生曾在《对话》节目中表示：有职业道德的人不仅要懂得竞争意识，还要懂得竞争意识。

有职业道德的人也必须理解有规则意识的人，也就是说，他们必须遵守游戏规则。

战略管理者：这类职业餐饮管理者能够把握行业发展的大趋势和企业发展的方向，具有战略眼光。

对外，了解与企业相关的环境、行业、社会的变化，寻找发展机会，摆脱不利影响；对内，提前优化人、财、物资源配置，能够应对企业经营目标的调整，能够用敏锐的眼光发现消费者的需求和识别商机的能力。

品质经理：这是一个职业餐饮经理综合能力的问题。

能力各有不同，但一个人的能力是在不断发展和提高的。

人们学习他们所知道的东西，而不是他们与生俱来的东西。

这类管理者通常能够吃苦耐劳，思考周密，用心做事，具有较强的市场感知力和对市场的敏感度。

具有跳跃性、发散性、逆向性思维能力。

他们能够不断积累相关知识，不断学习和总结。

博学多才，具有非凡的洞察力和批判性思维。

运营管理者：餐饮行业的运营主体是餐饮产品。

优秀的管理者甚至可以操作餐饮产品的生产、制作、销售的全过程。

他们具有扎实的企业管理理论知识，了解财务会计等方面的经济理论。

同时，他们还将在企业网络资源建设中运用现代餐饮行业的辅助管理手段，如“自动点餐系统”、自动化办公方式等。

开拓型经理：这类职业餐饮经理通常能够准确把握餐饮市场的发展趋势，具有前瞻性的眼光，对公司的业务拓展和区域市场开发有准确的把握。

餐饮业业态和经营特点复杂多样。

他们通常有能力在公司确定的商业模式内识别目标市场、商业方法和商业技能。

他们非常注重迎合人们的消费意愿，用创新理念发展自己。

开发新市场。

服务管理者：服务是餐饮行业永恒的主题。

这类管理者能够准确把握不同消费群体的心理，实现有针对性、个性化的服务，最大限度地减少餐饮服务过程中的诸多可变因素。

一旦确定，就用服务来凸显公司的经营特色。

培养管理者：这类职业餐饮管理者非常重视员工的价值。

他们能够巧妙、合理地配置公司的人力资源，实现责权利明确。

树立科学的人才观，善于发现人才、培养人才、合理使用人才、留住人才。

关系经理：当人们一起工作时，一切都会蓬勃发展。

职业经理人的工作性质决定了他们必须面对和处理来自内部和外部的各种人际关系。

这些错综复杂的关系如果处理好，将成为企业发展的关键。

相反，推进力和合力可能会变成阻力和分力。

因此，兼顾和协调各方面的利益，营造良好的人气，是职业经理人工作顺利、取得成功的必要条件。

关系型餐饮管理者能够处理好与业主、顾客、员工等不同人群的关系，具有优秀的沟通能力和人际协调能力。

他们注重学习，坚持通过实践提高沟通能力。

团队型管理者：这类职业经理人明白发挥个人才能的前提是建立一支强大的团队。

团队的基础是合作和信任。

尤其是在全球化的背景下，他们能够接受员工的多样性。

并理解差异，用宽广的胸怀将一些与自己兴趣截然不同的成员联合起来共同努力，把多样性作为企业发展的优势资源。

勇敢的管理者：尤其是餐饮行业，顾客喜好的变化以及产品和服务周期的缩短，让职业经理人思考和行动的时间越来越少，商机转瞬即逝。

这类管理者通常能够立即决策，行动果断，具有冒险精神，能够在时刻关注市场变化的基础上及时做出积极反应。

餐饮老板最不喜欢的就是管理者在背后指责管理者：有些餐饮管理者经常会在下属面前批评老板的得失，多半是为了提高自己，或者是为了推卸自己的责任。

这样很容易造成员工和老板之间的隔阂，导致员工对餐厅的未来和自己的未来失去信心，影响非常不好。

如果你确实有不同的想法，想和老板沟通，最好的办法就是选择合适的时间去采访老板，面对面提出你的不同建议。

听指挥型管理者：在工作中听从命令，特别注意上级的评论或意见，失去对事物做出正确判断的能力。

这样的做法只会影响企业的正确发展。

因为作为一线管理者，最了解现场销售的人，应该有足够的思考能力和判断能力。

下达命令和发出命令是餐饮经理的职责。

但如果不对不合理的业务指令和操作系统表达个人的看法和意见，最终造成的损失不仅是公司，还有管理者和员工。

优柔寡断的管理者：在职权范围内遇到大大小小的事情，不敢及时决策，也不敢承担责任。

一个不敢做决定或做决定的管理者，是一种逃避责任的行为，也是一个无能的管理者。

对于这种类型的餐饮经理，老板应该尽快更换他。

应付管理者：俗话说，有志者事竟成。

如果你对自己的要求不高，你的公司和你自己自然不会有很大的发展。

无论公司处于哪个阶段，前面总会有更高的要求，管理者应该充满激情地朝着下一个目标前进。

不能为自己设定目标和要求的管理者，将会被更有理想、更有激情的管理者所淘汰。

注重结果的管理者：如果成功了就夸大自己的能力，如果失败了就将责任推给下属来逃避责任。

这样，你就没有资格当一个管理者，你的下属也永远不会服气。

这种管理者往往会造成下属不配合，影响企业绩效。

关注以自我为中心的管理者：管理者的自我成长必须建立在团队成长的基础上。

没有团队的成功，个人的成功和成就是不可能的。

然而，这类管理者通常只关心自己的职业发展，将个人发展置于团队发展之上。

他们对酒店的事业没有长远的规划，也很少培养下属。

知识型管理者：这类管理者通常来自实践，没有接受过系统的专业知识培训。

他们的劳动管理教育、管理知识、生活常识、安全意识都比较缺乏。

报喜不报忧的管理者：自以为一只手就能遮天的管理者，整天都在欺骗别人，隐瞒上级。

事实上，有一天他们最终会被曝光。

吝啬的管理者：不发掘下属的长处，不适当地欣赏下属。

他们只关心下属的缺点，挑拨离间，相当于给自己的工作设置障碍。

每个人都希望自己的工作得到认可和赞扬。

适度的表扬会让下属更加努力，对管理也有好处。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。