导读如何打造一支超强的餐厅团队 May 02, 2017 优秀的餐厅员工是任何成功餐厅的支柱。 顾客可能会来你的餐厅吃饭,但如果服务不友好或不及时,他们可能不会成为回头客。 在员工流动率极高的餐饮行业,留住餐厅的优秀员工可能是一项挑战。 对新员工和现有员工进行有关餐厅菜单和酒..
如何打造一支超强的餐厅团队 May 02, 2017 优秀的餐厅员工是任何成功餐厅的支柱。
顾客可能会来你的餐厅吃饭,但如果服务不友好或不及时,他们可能不会成为回头客。
在员工流动率极高的餐饮行业,留住餐厅的优秀员工可能是一项挑战。
对新员工和现有员工进行有关餐厅菜单和酒吧选择的教育将有助于使他们成为最好的销售人员。
了解您餐厅的菜单 在您的员工出现在餐厅之前,他们应该了解您餐厅的菜单。
他们应该知道如何描述菜单上的每一项。
他们应该知道所有的菜是什么样的,每道菜味道好不好。
您可以每隔几个月提供一个新菜单,供新员工尝试您餐厅的菜肴。
这将更好地鼓励员工在顾客点菜时提出准确的建议,并在试菜后回答顾客的问题。
任何问题。
让员工品尝新的特色晚餐也是个好主意。
免费食物通常是对员工的奖励,也是巩固餐饮团队的一项很好的活动。
了解您餐厅的酒吧 正如您希望您的员工了解您的菜单一样,您也希望他们熟悉您餐厅酒吧的酒类选择。
即使您的员工不必混合鸡尾酒或倒啤酒,他们也应该知道常见的酒精饮料是什么样的,例如马提尼酒或大波斯菊,并且他们应该知道您的顾客正在喝什么啤酒或啤酒包装是什么样子。
他们将能够了解货架上的葡萄酒。
您的员工还需要了解菜单上的葡萄酒和啤酒的所有信息,以便他们可以提供与菜单上的酒精相匹配的菜肴。
您的酒类/啤酒/葡萄酒销售代表可以进行酒精培训(无需品尝),以帮助您的员工了解不同类型酒精饮料的细微差别。
重要的是,您的销售代表不应向您的员工收取酒精培训费用。
您的餐厅酒吧应该提供最推荐的葡萄酒、啤酒或其他酒精饮料,以便您的顾客在询问时可以轻松推荐。
知道如何解决餐厅问题除了了解餐厅菜单和餐厅酒吧的基础知识之外,优秀的餐厅员工还知道如何处理餐厅中出现的任何情况。
他们还应该知道什么时候他们不能自己处理事情,并在那时打电话给餐厅经理。
大多数餐厅员工遇到的问题是顾客对他们的饭菜不满意。
当顾客觉得今天的晚餐等得太久或者菜煮得太过头、味道不好时,就会出现这种情况。
尽管每家餐厅都会觉得顾客投诉是一个痛苦的过程,但他们绝不会以某种方式表现出不耐烦。
了解如何处理不满意的顾客是吸引更多顾客回到您餐厅的关键。
您的员工也可能会遇到喝多了的顾客,因此了解如何适当处理酒精并应对醉酒顾客可以帮助您的餐厅避免一系列严重损失。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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