餐厅服务员少了，怎么办？

餐厅服务员少怎么办？餐饮管理 2011年12月27日 某星级酒店餐饮部王经理几天内收到多封客人对宴会的投诉信。

投诉内容包括服务员的服务态度和流程、菜品质量、宴会厅的一些基础设施等。

王经理立即找到宴会厅主管了解情况。

原来宴会厅容量不大，但这几天却接连举办了一系列高规格、要求比较高的宴会。

服务员和厨师都在高速工作，但还是很难达到客人要求的标准。

由于工作量过大、时间紧张，工作人员工作压力过大，产生消极情绪，导致服务质量下降。

王经理立即采取补救措施，临时增加了人手。

他不仅没有批评宴会厅的工作人员，还对他们进行了奖励。

这样，宴会厅工作人员的积极性被调动起来，服务质量也得到了提高。

点评：酒店行业工作时间长、工作量大、社会地位低、工作质量要求高。

这些都会给酒店员工带来压力。

适当的工作压力可以激励员工，调动员工的工作积极性和积极性；而异常的压力会给员工带来困扰，使员工产生负面情绪。

本例中某星级酒店餐饮部宴会厅的问题就属于后者。

王经理的处理方法无疑是正确的。

增配了人力，减轻了原有员工的工作压力，并给予了一定的奖励，重新激发了员工的工作积极性，保证了宴会的服务质量。

了解工作压力的本质，分析其来源和后果，寻找调整或补救的方法，从而激发员工的工作热情，调动员工的积极性，是每个酒店管理者必须掌握的环节。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。