餐饮业新概念激发无限潜力

餐饮业新概念激发无限潜力 餐饮管理 2010年5月13日 菜品多样，竞争激烈 　　 20世纪80年代之前，齐城的餐饮特色基本是中档豆浆、水果、豆腐脑、烧饼、龙沙馄饨、火烧、永安包子等。

党中央三中全会后，个体私营经济逐步发展。

餐饮行业具有门槛低、利润高、回报快的特点，受到了广大投资者的青睐。

他们中的大多数都是从小规模经营开始的，专注于东北菜。

截至目前，东北菜、川菜、粤菜、鲁菜、农家菜一应俱全。

火锅店、烧烤店很受欢迎。

肯德基等西式快餐也深受人们喜爱。

店屋式餐饮业兴起并迅速发展，基本形成多层次、多元化的经营格局。

消费者已经从最初的只求吃饱的阶段，发展到现在的吃特色、吃营养、吃氛围、吃文化的阶段。

营养均衡、营养丰富、合理科学的膳食越来越受到食客的欢迎。

　　过去，餐饮网点以中小型为主，大型高档餐厅很少。

如今，大型、豪华、多功能、高档酒店越来越多；个体私营餐饮网点遍布大街小巷，如雨后春笋般迅速发展，成为支撑餐饮业发展的重要力量。

餐饮业是一个高度市场化的行业。

优胜劣汰、易主、倒闭、洗牌的现象比其他行业普遍得多。

激烈的竞争促进了餐饮行业质量和服务水平的提高，促进了整个行业的发展。

　　理念更新，潜力十足　　随着城市居民收入的不断提高，以前在家里进行的消费娱乐活动，如生日庆祝、家庭聚餐、朋友聚会、拜年等，等等，已经开始社会化。

不仅节省了大量的时间，消除了劳动之苦，增加了休闲、聚会的乐趣。

人们自己买菜、自己做饭的传统习惯正在悄然改变，尤其是年轻一代放弃了传统的生活方式，不愿意在做饭上浪费时间，更多地选择外出就餐。

据对齐市300名居民的抽样调查，2004年人均外出就餐支出为310.35元。

在酒店用餐不仅是休闲、朋友聚会不可缺少的一部分，也是商务活动的重要组成部分。

吃饭的过程中，大家都在做生意，其乐融融。

　　发达国家收入水平越高，恩格尔系数越低，个人餐饮支出越高。

20世纪90年代中期，日本人均年外出就餐支出约为2000美元，位居世界第一；美国人均每年外出就餐支出为950美元；欧洲人均年支出为435美元至810美元。

同期，我国人均每年外出就餐费用为164元，约合20美元。

进入21世纪，我国经济平稳快速发展，人民收入大幅增加，外出就餐支出越来越高。

全国餐饮业营业额连续五年以16%至18%的速度增长，预计未来10年将继续保持10%以上的发展速度。

　　道路改造和门店建设推陈出新　　城市道路的建设和改造也给餐饮业的发展带来了良好的机遇。

新开发的道路上很快就会开出餐馆，商业集中的道路上餐馆的数量甚至更多。

建华区的变化尤为显着。

建华区这几年道路的拓宽和建设，给这座老城区赋予了新的活力。

高档住宅、标准化社区的建成，凸显了现代化城区面貌，拉动了经济发展，推动了餐饮业快速发展。

建华区现有餐饮网点2997个，占全市餐饮网点的25.3%。

东四道街仅开发建设三年，就迅速发展成为齐市的餐饮娱乐一条街。

每天晚上，整条街都被霓虹灯照亮，吃饭时间更是热闹。

强大的人气是成功的标志。

提前预订的越多，就能吸引越多的顾客，也就越让人觉得在这里用餐有尊严。

人们总是根据客流量来评价一家餐厅的兴衰、好坏。

整个社会对餐饮行业的要求越来越高，人们的口味变化也越来越快。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。