如果服务员这样推荐菜品，顾客就不会反感了！

如果服务员推荐这样的菜品，顾客就不会反感了！餐饮资讯2016年3月2日 许多餐厅的服务员很热情地向顾客介绍菜品，但往往引起顾客反感，甚至得罪顾客。

为什么是这样？语气不对，方法也不对。

即使初衷是好的，但效果往往适得其反。

服务人员应该做什么？ “听从你的指示”并不是真正的服务。

一家海鲜餐厅里，一位顾客点了一份海鲜沙拉作为开胃菜，又点了烤龙虾作为主菜。

这时，服务员说道：“你点的都是海鲜，所以主菜还是选肉比较好，如果是我的话，我会点羊肉。

”他总是习惯以“主观”的方式服务顾客，顾客对他的话加倍回应。

我很惊讶，但同时也很高兴。

因为“我认为”让用餐变得更加愉快。

这位服务员并没有将自己的意见强加给顾客，而是以“点对点的关系”与他交谈，让顾客感觉非常亲切。

要提供这样的服务，服务员和餐厅厨房之间的沟通非常重要。

服务员必须充当“代言人”，向顾客传达厨师的美食理念。

需要充分了解厨师对这道菜的想法，然后用恰当、具体的语言向顾客介绍和推荐。

这种互惠关系是建立在顾客对服务员的信任之上的。

如果服务员只是用“非常好吃”、“最好吃”之类的话语来回答顾客的问题，那么他作为一个专业人士是非常不合格的。

这样的服务员即使向顾客提出很多建议，顾客也只是漫不经心地听着。

因此，作为一名服务员，也必须努力学习烹饪知识。

失败也没关系，你要有勇气去“控制”你的客户。

“控制”和“控制”是完全不同的。

你要学会观察言语和情绪，了解每个客户的意图，并在对方表达需求之前采取行动。

并让顾客充分享受在店的时光。

这就是“控制”。

但事实上，有很多餐厅无法全权委托顾客。

因此，客户只能自己做决定。

比如相亲的时候，我想和旁边的女人好好聊聊，但是服务员从来不来点菜。

最后只能喊：“对不起，下令！”坐在对面的女人已经喝完了酒。

点了一杯饮料，服务员却没有注意到，只能喊道：“请再喝一杯。

”这样的餐厅不可能让顾客放心地全权委托顾客。

想要让顾客放心地托付给你，你就必须有勇气与他们“对抗”：“今天希望你能全权委托给我，我一定会让你的饭菜吃得很愉快。

”你必须有足够的勇气去推荐自己。

但由于没有这样的培训，也没有相关知识，大家可能会觉得自荐很可怕。

毕竟有些顾客是很唠叨的。

然而，这样的客户越多，他们对你的期望就越高。

因此，他们也会善待那些了解自己、可以全权委托的服务员。

即使失败也没关系。

敢于接受挑战的人不会让顾客感到厌烦。

用自己的语言介绍产品能给客户留下深刻印象的并不是能够雄辩地介绍产品功能。

比这更有效的是服务人员用自己的话表达自己的一些看法和感受。

“我也喝过这种烧酒，有淡淡的栗子香气，不是浓烈的香气，而是清爽的香气。

如果你喜欢芋头烧酒，那就试试这款酒吧。

”像这样用自己的意见去接近客户，你会发现客户的反应会和以前完全不同。

那么如何才能做到这一点呢？答案是这样的：“要想有自己的主见，就应该磨练自己的敏感度。

在磨练敏感度的过程中，你会对人越来越感兴趣。

因为服务毕竟是人的工作。

”与人打交道。

”反复说“对不起”才是真正的无礼。

服务员给每桌客人上菜时都会说同样的话：“很抱歉让您久等了，这里是XX。

”事实上，即使是同一条“线”，语调也应该根据顾客的不同状态而变化。

例如，面对一桌正在热闹聊天的顾客，就应该用较高的声音；如果你面对一桌低声聊天的顾客，你的声音应该稍微低一些。

即使是同一道菜，也应该解释得形象一点，这样顾客才会觉得好吃。

“刚出锅就热腾腾的，请趁热尝尝。

” “今天的章鱼可真大啊！”但服务员只是机械地重复着同样的一句话，“不”中没有任何感情。

“对不起”才是真正的失礼。

对于顾客来说，最幸福的时刻就是上菜的时候。

如果不趁这个机会说一两句发自内心、自然恰当的话，那就太遗憾了。

你自己或许也有这样的经历。

当你和朋友聊得很开心的时候，你却吃着服务员默默给你端来的食物，却一点印象也没有。

稍后你也可能会问：“刚刚上的那道菜是什么？”如果服务员以机械的方式服务，就会发生这种情况。

“反复说‘对不起’是真正的失礼行为。

要注意服务语言的细微变化，不要把这种语言上的微小变化视为困难。

店里的员工可以互相请教，也可以借用。

”例如，“这道芦笋菜很受欢迎。

”无论如何，我们必须改变“对不起”和“谢谢”的常规语言。

这个小小的改变对于餐厅的未来非常重要。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。