餐饮业创新发展之路

餐饮业创新发展之路 餐饮管理 2011年1月20日 餐饮业发展之路 商家价格创新 价格也是影响顾客满意度的重要因素服务业。

开展企业价格创新，应注意以下几点：一是把握基本要求。

餐饮酒店业价格首先要把握两个基本原则和要求，即合理性和完整性。

如果这两方面都不能让客户满意、放心，经营价格就不可能创新。

2、追求高品质、好价格 餐饮酒店业创新经营价格时，应追求高品质、好价格，不能在不降低成本的情况下盲目降价。

3、实用的价格创新法——打折比送礼还不如。

餐饮酒店业在创新经营价格时，要牢记“折扣不如送礼”，尤其是餐饮行业。

这一点尤其重要。

一家餐厅给顾客提供12%的折扣，实际上并没有给顾客留下深刻的印象，第二天他们就会忘记它。

同样是为顾客提供折扣，但更好的策略是给顾客有实用价值的礼物，并且注意礼物因人而异，给不同的顾客送不同的礼物。

例如，武汉的“小南京”给顾客赠送了书籍，并在书籍上印上了“小南京”的祝福和联系方式，给顾客留下了不可磨灭的印象。

4、餐饮不宜有“现价”。

在餐饮行业，如果菜单上标注了“现价”，就等于没有标注，属于虚假服务。

如果遇到价格变动确实较大的季节性原材料，应该使用贴纸方便日常的价格变动。

5、下次消费折扣：在商家价格创新方面，还有一个秘诀，就是为顾客的下次消费以及综合运营的其他消费提供折扣，比如积分卡或会员制度等，这样可以吸引顾客多次回来。

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经营管理创新 餐饮酒店业经营管理创新，应注重以下几个方面： 1、宏观管理改善行业环境。

上级部门对餐饮酒店业进行的宏观管理，要着眼于改善行业整体环境，促进各企业努力提高服务水平。

例如，酒店星级评定不应该是终身的。

2006年，北京取消了26家星级饭店的星级评定。

餐饮行业应出台相关政策和制度，提高行业准入门槛。

上海市宣布，全市范围内厨房面积低于总面积1/3的饭店、餐馆一律不得营业。

2、企业微观管理层面以人为本。

对于餐饮酒店业企业的内部管理，应注意以下几点： 3、发动全体员工共同制定适合公司情况的制度和机制。

为了体现员工的独立地位，餐饮酒店业从业者企业应允许职工代表大会举手通过制度和机制；同时，在此过程中，要注意抓住企业的薄弱环节，出台相应的管理措施。

4、注重培训。

重视员工相关培训，有助于餐饮酒店行业企业从业务环节提升竞争力；同时，在培训过程中注重因材施教，为不同员工提供符合自身需求的培训内容。

例如，餐饮业给大厨提供学习假是一个好主意。

它为厨师们提供了休假的机会，但同时也要求围绕菜品创新充分利用休假时间。

假期结束的时候，会把创新菜品作为测试。

5、在公司内部营造家庭氛围。

家庭般温馨的内部企业氛围有利于提高凝聚力。

只有内部和谐的前提下，才能为社会和客户提供更加周到的服务。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。