餐饮企业战略管理

餐饮企业战略管理 餐饮管理 2010年4月26日 中国餐饮行业职业经理人资格证书考试（高级）餐饮企业战略管理（课程代码：9009） 本试卷分为第一卷（选择题） ）和第二卷。

第一卷第1至6页，第二卷第7至10页。

共100分。

考试时间为150分钟。

第一卷（共50分） 1、多项选择题（每题1分，共30分） 下列题A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项正确。

请在答题卡相应位置填写正确的选项。

试卷上的答案不会得分。

1、企业战略中的最高层战略是 A）企业战略 B）竞争战略 C）增长战略 D）职能战略 2、以市场份额为核心的战略目标体系的特点是 A）注重改善产品品种结构、组织结构B) 以新技术、新产品、高质量等为目标，保持或竞争行业领先地位 C) 以开拓市场，提高公司竞争地位和能力 D) 实施集约化生产，实现规模经济和高效率，以低成本获得市场竞争优势 3、企业面临的各种环境中，不确定性最高、最难应对的是 A) 简单静态环境 B) 简单动态环境 C ) 复杂静态环境 D) 复杂动态环境 4. 影响餐饮企业生产经营活动的各种因素中，包括消费者、供应商、竞争对手、替代产品生产者、潜在进入者等因素属于 A) 政治因素和法律因素 B) 社会文化因素 C) 行业环境因素 D) 经济环境因素 5. 行业进入壁垒的因素有 A) 规模经济 B) 固定资产专业化程度高 C) 退出成本过高 D) 政府和政府6、市场上，餐饮企业回头客逐渐增多，出现了一些固定顾客群体，消费者从最初的尝试转变为认可，公司内部各管理环节之间的衔接基本畅通。

这些特征都表明企业正处于 A) 初创期 B) 成长期 C) 成熟期 D) 衰退期 7、决定餐饮企业市场竞争力的关键是企业 A) 能否选择优秀的店面经营地址 B) 是否拥有雄厚的资金实力 C) 是否能够有效 地理位置形成了企业的核心竞争力。

D) 是否选择了正确的业务形式。

8、下列对餐饮业不同业态企业经营策略的描述中，错误的说法是 A）单店业态企业的竞争策略大多采用渗透法。

战略是主要焦点。

通常采用折扣等方式来吸引回头客。

特色菜、特价菜是最常用的竞争手段。

B）连锁企业往往把“市场定位”和“标准化”作为主要经营策略。

通过提供标准化的产品和服务与其他企业竞争。

C）企业集团可以利用企业规模优势，树立企业形象，抢占竞争优势。

他们能够很好地将集团的竞争策略与单店的竞争策略结合起来。

D) 餐饮企业主要依靠地理优势吸引消费者 9. 企业的财务资源和组织资源属??于企业 A) 人力资源 B) 有形资源 C) 无形资源 D) 技术资源 10. 在 SWOT 分析中，W代表 A) 企业的优势或优势 B) 企业的劣势或劣势 C) 外部环境中存在的机会 D) 外部环境中构成的威胁 11，并不是所有的资源和能力都能形成企业的核心竞争力。

下列对企业核心竞争力特征的描述中，错误的是 A）核心竞争力必须是有价值的，能够提高企业效率、创造价值或降低成本。

B) 核心竞争力是企业独有的，不属于当前或潜在的竞争对手。

C) 核心竞争力不易被竞争对手模仿，不易受到替代品的威胁。

D) 核心竞争力无法通过某种方式实现。

衍生一系列新产品或服务，无法持续为消费者提供新产品和服务。

12、差异化战略的核心内容是A）公司长期提供有特色的产品和服务，以满足顾客的需求。

特殊需求，形成相对于竞争对手的优势和高利润水平 B) 通过加强内部成本控制，最大限度地降低成本 C) 将业务目标聚焦于特定细分市场，为特定买家提供特定的产品和服务 D) 持续创新，形成竞争优势引进新产品、新技术，开拓新市场，控制原材料供应源，实现企业新组织。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。