我国酒店餐饮业定量分析与管理的理论构想探讨（二）

中国酒店餐饮业定量分析与管理的理论构想探讨（二） 餐饮管理 2009年7月31日 方法定量分析有其特定的模型。

酒店餐饮业的定量分析方法也将遵循这一特定模式。

我们所教授的定量分析的理论知识必须在实践中通过软件被职业经理人所接受，因为只有这样，职业经理人才能摆脱枯燥难懂的理论知识，只用简单的数据输入和结论分析，能够掌握量化管理工具，在有效时间内实现管理决策。

在酒店和餐饮行业尤其如此。

行业中的每一个管理细节最好都构建成量化分析模型。

通过各个管理细节的模型构建，形成决策分析模型，并最小化模型外的数据集成需求和流程。

，以克服行业职业经理人学历较低的限制。

下面我们将进一步阐述中国酒店餐饮行业量化分析和管理方法的具体细节。

中国酒店餐饮业的定量分析方法包括： 1、明确问题； 2. 开发模型； 3.获取输入数据； 4、制定解决方案； 5. 验证解决方案； 6、分析结论；七、实施结果。

中国酒店餐饮业定量分析和管理方法的实施过程并不一定要完成才可以开始下一步。

很多情况下，执行过程中的很多步骤在最终结果执行之前都会进行不同程度的修改。

在其他情况下，解决方案的测试可能会发现模型或输入数据不正确，这可能意味着定义问题后需要修改许多步骤。

定义问题定量分析方法的第一步是制定清晰简洁的问题陈述。

该声明将为后续步骤提供方向和方法。

在许多情况下，定义问题是最重要也是最困难的一步。

了解问题的特征并找出真正的原因非常重要。

一个问题可能与其他问题相关，解决一个问题而忽略其他问题可能会导致整个局面陷入僵局。

因此，分析一个问题的解决方案如何影响其他问题至关重要。

酒店或餐馆可能经常会遇到几个问题。

然而，定量分析团队不可能同时处理所有事情。

所以我们要做的只是关注几个问题。

在大多数酒店和餐馆中，这意味着选择那些能够最大程度地增加利润或降低成本的问题。

我们在这里并不是要盲目强调选择正确问题的重要性。

经验证明，错误的问题定义是定量管理分析失败的主要原因。

专业人士必须认真对待这一点。

当问题难以量化时，就需要制定清晰、可衡量的载体。

这几家运营商的合并就是最大目标问题的解决方案。

酒店的问题可能是客房营业额在改善，但客房利润率却在下降，导致利润下降。

这一问题的载体可能是：1、控制团队内低价客房的利用率； 2、控制零售价格的折扣率； 3. 控制其他折扣较大的预订如网上预订等的预订率。

使用向量时，必须牢记实际问题。

在定义问题时，避免获得无法解决实际问题的假向量非常重要。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。