餐饮业14个怪现象

餐饮业14个怪现象 餐饮部2009年3月1日 餐饮业有14个怪现象： 1、有能力不一定会被任命，这是根据论资排辈！ （餐饮业目前分为三类人：一群20世纪60年代的餐饮老革命者，现在基本都是某协会的理事，他们曾经在餐饮界崭露头角，现在靠着资本特点：思想封闭，对新鲜事物相对抗拒；20世纪70年代一批现代餐饮中流砥柱，大多出生于餐饮专业，经历了两个时期餐饮的跨度和变迁，特点：忠诚度重，自尊心强，保护意识强；80后这批餐饮人比前两代人学历和世界曝光度更高，思维活跃，理论知识扎实。

特点：团队意识差，以自我为中心，喜欢单独工作，比较主动，思考“我是专业人士，我怕谁？”）2、餐饮人有外行人可能没有的特定“内在文化”了解（这也是猎头公司找人难的问题）！ （每个社会小群体都有自己的特点和语言，餐饮行业也不例外。

这个行业的人的选拔方式和识别也有特定的含义。

这就是为什么很多猎头公司推荐人员的招聘率低的原因，“锁用钥匙开，撬棍一定能用。

”）3迎合人们利益的恶性循环，“层层抽水”导致“羊毛出在羊身上”。

（这条不成文的规定至今仍然困扰着一些餐饮人。

北京某大型餐饮集团在上海也设有分店，该公司的餐饮行政总厨弟子遍布全店，这位厨师每月要接待30家店员。

川菜主厨收到了下面每一个主管和工人的“分钱”，交了钱之后，自然是“羊毛出在羊身上”。

好的一面是，磨合期缩短了，大家仍然专注于工作。

从另一个角度来说，不说公司薅羊毛的损失，那天师傅“扔勺子”的时候，公司的损失就更大了……） 4 餐饮员工的个人道德和对业主的责任是有限的，而且也造成业主对餐饮商的“疏忽”！ （餐饮业是一个没有规范、没有诚信的行业，专业范围和程度，业主和员工“讨论了N年”。

但现在的情况是，业主拼命想管有能力的人，有能力的人到处都是人 如果你向业主提出一些小问题，你认为这种“猫捉老鼠”的游戏有利于企业本身的发展吗？？？） 5 餐饮人和餐饮业主之间的关系更像是“利益分配的竞争”。

而不是长期的商业战略合作！ （这是一个业界争论的问题，不亚于西方关于地球形状的争论。

业主认为餐饮人员的工资应该低，佣金应该高；餐饮人认为高工资应该养活诚实的人和佣金；各有各的道理；我的理解是，这里的业主代表了90%的餐饮业主，他们赚了钱却不想用。

这是一个普遍的问题，也是因为战略意识的淡薄造成的。

你必须学会??算账。

你每多给餐饮商100元，他可能会给你100倍的回报。

此外，现代餐饮企业更加注重自我价值的表达以及如何运用。

我认为这些“野性餐饮公马”都是诚实的、有钱的人；我的理解是，这里的餐饮从业人员占餐饮从业人员的90%。

他们追求两件事：体验福利和职业发展。

这是农民工的正常心态，尤其是遇到有能力的人，一定要以诚相待。

如今，每个人都是聪明人。

一旦这些有能力的人感觉到某些因素存在，他们就有两个对策。

对抗或者离开对于餐厅老板来说仍然是一种损失！ ！ ！ ） 6餐饮业是造就“英雄”的圣地。

英雄辈出，但都像网络泡沫一样来得快去得也快！ （如果在没有坚实地基的海滩上建造一座宫殿，那辉煌的时光可想而知） 7 一些优秀的餐饮商，“风会毁掉美丽的树木和森林”，大环境要求他们“躲在屋檐下” （这是晚清与民国传统与创新时期的斗争，结果大家都知道，但过程需要“血的代价”，关键是谁来做、怎么做以什么方式做，什么时候开始做，这能给所有餐饮经营者、餐饮业主，包括一些餐饮合作伙伴带来什么？？？） 8 餐饮人的信用是如何计算的？如何体现其价值？现在是追求名誉和财富的时候了吗？ （餐饮职业经理人是目前各行业中最不公开、最不被宣传的一类人，他们也是职场一员，渴望被尊重。

有时候，一个“小光环”比你额外的一万元奖金更重要。

、餐饮这一点业主们应该向我们伟大领袖毛主席学习！！但如果仅仅停留在口头赞扬和“画”的意义上——你以为你用的餐饮人都是傻子吗？；另一类优秀餐饮已经达到了取得一定程度的成功，但情况比较复杂，历代“功高震主”的拥有者，要么被流放，要么被没收家园，要么被消灭。

高级餐饮王朝通常是在老板觉得没有什么奖励的时候就“赐死”。

真是千古风流的人物）9餐饮人的安保系统并不完善！ （中国有五千年的美食文化，培养了无数的文人墨客。

回到现实，未来三百年这个行业不会衰落。

员工的福利保障不完善。

贡献了自己的力量之后，你还能做什么？年轻后做什么？？那么多餐饮协会，厨师烹饪协会，仔细数一数，有多少是在现实经济利益的引导下运作的，有多少是在为这个行业竭尽全力？？） 10 餐饮业——没有诚信！ ！ ！ （笑话：已经成为这个每年以17%的速度增长的朝阳产业的座右铭，其症结是什么？我们是否应该重视？“三寸金莲”的就餐习俗是否应该被打破?这是我们现代餐饮人应该考虑、必须深入思考的问题）11餐饮老板的情商和商业智慧有待提高！ ！ ！ （说到这里，很多餐厅老板可能会“封杀”写这篇文章的人，我对此一直持乐观态度。

我认为中国优秀餐厅80%的原因都应该有“五年仰慕”的症状）餐饮老板们总结一下，因为你就是“这场商业游戏的裁判”，天下没有免费的午餐！！！） 12、餐饮行业的寻人、选人、任人、用人、聘人！ ！ ！ （中国餐饮企业数量超过500万家，从业人员数千万，从比例上看，似乎符合商业逻辑。

然而，当所有餐饮企业都打着寻找餐饮的“大旗”时人才，所有餐饮员工心里也有一个“好单位”的信念，就像Q正传里的一个笑话：“午妈，我想和你一起睡。

”这种骑驴找驴的现代诠释，实在是一个绝妙的讽刺。

如果鲁迅小说中的Q人物活在今天，他可能会被尊为另类人物的特殊象征） 13 餐饮老板和供应商之间的博弈！ （90%的中国餐饮企业老板都在寻找好的供应商，好供应商的标准是什么？实力、价格便宜、货真价实、行业口碑好。

无独有偶，几乎90%的供应商都在寻找好的供应商。

对于餐饮企业，他们的好标准是什么？公司有实力，货款准时。

这或许是对餐饮行业的一个讽刺。

这么大的周转率，这么大的市场，没有一个资源平台可以做到。

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这是中国餐饮的悲剧！！！） 14、餐饮行业的行业发展标杆是什么？能否发展成为一个产业？ （为什么在中国这么大的餐饮市场中，很少有餐饮业主会把餐饮业作为一个产业来发展，而始终作为短期目标盈利工具。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。