开餐厅例会抓住这3点，让你的员工整天有鸡血的感觉
开餐厅例会抓住这3点，让你的员工整天有鸡血的感觉一天 陈美玲 2018年8月22日 “大家都到齐了，我们开始开会吧。
”这是很多店长在给员工开例会时的开场白。
语气如此平静，不一会儿，员工们都快睡着了。
餐馆定期召开会议是为了解决问题、鼓舞士气，但有些餐馆只是走形式，召开几分钟的临时会议。
这样的定期会议有什么意义呢？番茄班讲师赵雨菲在餐饮咖啡馆《门店小课堂》现场互动问答环节详细讲解了如何召开门店例会，让例会成为门店业绩的助推器！ 1、一声控场，一马当先。
“亲爱的伙伴们，大家现在还好吗！”例会开始。
别的不说，先大声打个招呼吧。
提高你的声音并调高音量。
“现在好”三个字要分开说，每个字都要比另一个字响亮、铿锵有力。
这是控场、领先的命令！例会主持人最好选择一个自己要重点培养的人（也可以用后备干部、领班或优秀员工）做以下三件事： 1、安排队形 ①唱歌时间并在例会前迅速集合。
方法是让餐厅经理或商店经理召集员工召开例会。
这种做法会让员工养成一种特别懒惰的习惯，一种没有时间观念的习惯，一种被照顾的习惯。
提示：您可以在餐厅准备一段能够调动员工积极情绪的音乐。
员工必须在音乐结束前集合。
② 点名并清点人数。
有的餐厅会拨打号码，有的餐厅会统计人数。
无论哪种方式，目的都是为了检查当天值班人员是否全部到齐。
③穿得体的衣服，见到人要微笑。
餐厅员工的仪表代表着餐厅的整体形象。
员工例会前应端正自己的形象。
穿好衣服并微笑。
衣服干净整洁，仪表得体得体，见到别人就微笑。
2、认真喊口号，提高士气。
几乎每次例行的餐厅会议都有喊口号的一部分。
但需要注意的是，喊口号是鼓舞士气，让员工更有动力。
员工要认真喊口号，努力实现目标。
最大程度地展现团队士气。
3. 做介绍人 ① 介绍新同事。
新同事来了，需要在例会上向大家介绍。
介绍词也有技巧。
你应该先肯定，然后邀请。
主持人可以这样说：“今天来了一位非常非常非常好的搭档，你想认识一下吗？他来自xxx，赢得了xxx。
这么优秀的搭档，让我们以雷鸣般的声音欢迎他。
”掌声。
”自我介绍一下……”这样说的好处是让新同事感受到团队的认可，让大家对新伙伴充满热情和好奇。
②介绍店长。
舞台最后，主持人需要介绍一下店长发言，此时主持人的任务完成，可以归队了。
2、部门经理和店长各要做三件事，分工明确，三者配合部门经理例会要做的事情： ① 鼓舞士气。
部门经理上台之前，首先要鼓舞大家的士气。
在赵老师的西红柿课上，有这样一个规矩： 问：感觉怎么样？答：太好了！再问：你感觉如何？回答：太棒了！再问：你感觉如何？回答：太棒了！记住，喊叫的声音要一遍又一遍地越来越大，这样才能起到鼓舞士气的效果。
为什么要这么做呢？因为当人大声说话的时候，荷尔蒙就会爆发，让人变得自信，激发人的能量。
②解决问题 解决问题是例会的核心内容。
部门经理要对昨天操作中发现的问题进行梳理、总结，并定期召开会议解决。
如果立即发现问题或者在没有准备的情况下召开例会，这样的例会只会浪费大家的时间。
赵老师总结了解决问题的“五个具体”：内容要具体、数据要具体、方法要具体、行动要具体、责任人要具体。
③互动回顾：每次例会只需梳理三个关键问题即可。
如果他们说得太多，员工将无法记住他们。
说完问题之后，就应该有提问和互动。
提问有助于大家回顾例会上刚刚解决的问题。
这将有助于员工加深印象。
店长在召开例会时应该做到三件事：①放大对店员的赞扬和肯定。
每个人都喜欢被赞扬和肯定，尤其是90后、00后。
作为店长，要善于在日常工作中发现员工的闪光点并记录下来。
召开例会时，首先要表扬员工做得好的事情，给予小奖励，对员工的辛勤工作表示认可。
员工也会因为他们的辛勤工作而感激不已。
受到表扬时更加努力。
这样做还可以减少您离职的机会。
② 给员工分配任务。
一些员工上班时感到困惑。
他们不知道该做什么，也没有方向。
为什么会发生这种情况？因为我没有给自己设定目标。
当我们工作的时候，我们应该每天为自己设定一个目标。
店长就应该扮演这个角色，每天给员工分配任务，让他们有目标。
如何发行？第一个目标要具体，比如今天要卖多少营业额，某种产品要卖多少份……第二个数据要具体，比如营业额5万、10万……30、所售产品50份……第三种方法一定要具体，行动一定要具体，即要达到这个目标到底需要做什么。
按照这三个步骤来分配任务，完成任务的几率就会大大增加。
③激励大家，奖惩明确。
店长布置任务后，不忘对大家进行鼓励。
这时，你可以带领大家喊口号，鼓舞士气。
完成任务有什么奖励，未完成任务有什么惩罚？确保奖惩明确。
建议奖励大于惩罚。
3 全员互动，增加团队凝聚力 1、游戏和才艺缺一不可。
定期会议也是员工展示自我的平台。
例会结束时，大家可以一起做游戏，有才华的员工可以上台展示。
这种互动不仅可以活跃例会的气氛，培养员工之间的感情，增强员工之间的沟通，而且可以让员工表达自己，让员工感觉自己的价值被放大。
这是增加员工自信心的好方法。
2、喊出企业文化。
店长带领员工喊口号，强调企业文化。
团队口号可以鼓舞士气，增加团队凝聚力。
企业文化必须读懂人心。
不管企业文化是什么，只要能触动人心。
海底捞为何能牢牢俘获员工的心？他用了这样的口号：用双手改变命运。
某餐饮公司的企业文化是这样的：“未来五年，我的每个员工都会拥有一辆宝马车。
”这句话很感人，也很接地气。
员工看得见、摸得着的口号非常感人。
3. 主持人重申目标。
例会结束时，主持人需要提出问题，让员工开动脑筋回顾，并再次强调任务，加深大家的印象。
以上是赵雨菲老师在直播中分享的内容。
如果您的店铺也有问题，欢迎您下载餐饮咖啡厅APP，关注每周三的《门店小课堂》直播课程。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。