餐厅背景音乐的选择

餐厅背景音乐的选择 餐饮管理 2011年12月2日 如果一家餐厅除了保证菜品的质量之外，想要营造轻松舒适的氛围，甚至为员工提供舒适的工作环境、服务、卫生等等，都少不了背景音乐的帮助。

随着一些管理者的超前意识，这一时尚功能被引入餐厅。

进餐时听优美的轻音乐，可以兴奋大脑中的交感神经，增加消化腺分泌的消化液量，加强消化道的蠕动，促进胃肠道的血液循环，使食物的消化并使营养物质更充分地吸收和利用。

慢节奏的音乐还可以鼓励你慢慢咀嚼，按摩肠胃，从而增强肠胃的消化功能。

据在餐厅就餐发现，不少餐厅都在播放音乐，但并没有具体的计划。

比如有一次，我和朋友去一家自助餐厅吃饭。

场面已经很热闹了，音乐也是比较激烈的音乐。

，感觉很吵很不舒服，耳朵一直嗡嗡响。

有些餐厅在用餐时会播放几首音乐，有时是流行歌曲，有时是怀旧经典……如今，很多餐厅开始越来越注重背景音乐的创作，尤其是在咖啡店和西餐厅。

餐厅里，优美柔和的背景音乐就像一首流动的诗，飘在耳边，如梦如幻。

疲惫的身心会不由自主地放松下来，紧张的神经也会得到放松，就像喝了一杯香浓的茶一样，味道清爽，心情舒畅。

这对于营造就餐客人的好心情非常有效。

背景音乐，简称BGM，是BACK MUSIC的缩写。

背景音乐是??单音音乐，没有深度感，隐藏了声源。

它的音量很小，是能够营造轻松愉快气氛的音乐。

背景音乐有两个作用，一是从心理上掩盖环境噪音，二是营造适合室内环境的氛围。

因此被广泛应用于宾馆、酒店、餐厅、商场、医院、写字楼等，它像一股无形的溪流，轻轻地流淌在餐厅的大堂、走廊、卫生间和包间，给客人美妙的听觉享受。

享受的同时也展现了餐厅的品味和舒适度。

那么，商业科技在餐厅背景音乐中的运用有哪些要点呢？背景音乐的选择应符合餐厅的特点。

背景音乐的选择应个性化，不宜千篇一律。

应根据餐厅的经营特点、消费群体的音乐欣赏习惯、餐厅的经营状况等，选择最佳的内容。

比如现在有很多特色主题餐厅。

背景音乐的选择必须与餐厅的特点紧密结合，用音乐来突出和突出这一特点。

例如，西安唐代芙蓉园的音乐主要以唐代宫廷音乐为蓝本；广州一家新开的人民公社食堂的音乐以红色时代的经典歌曲为主；在大连的一个花园农场里，他用鸟鸣、潺潺流水等原始的天籁之音作为背景音乐。

另外，根据餐厅的营业情况，我们还可以控制音乐节奏来催促或推迟客人的就餐时间。

比如，当餐厅生意很好的时候，我们可以选择每分钟60拍以上的音乐节奏，这样就有令人兴奋的效果。

，可以促进顾客就餐速度，提高餐厅的翻台率。

背景音乐以抒情为主，轻松活泼。

在实际应用中，我们可以根据自己餐厅的情况具体选择音乐类型。

一般要求音乐应抒情或轻松，避免流行歌曲或刺激性强的歌曲。

音乐有几种类型：（1）排解忧郁：采用欢快、排解抑郁的音乐，选择节奏明快、旋律流畅的音乐，如贝多芬：G大调小步舞曲；莫扎特：浪漫曲；民族音乐：喜羊羊、阳关三叠、步步高等。

（2）消除烦躁情绪：用平静、平静的音乐来调节心情，选择旋律舒缓清晰、旋律低沉柔和的音乐，如：小夜曲、摇篮曲、三朵梅花、春江花月夜等。

这类音乐适合环境安静、心情轻松的咖啡厅。

（3）抑制悲观情绪：采用使人轻松、欣快的欢乐音乐，选择旋律悠扬、节奏明快多变、音色优美的音乐，如：贝多芬：第五交响曲；民族音乐：百鸟迎风等。

(4)减轻消化不良，增进食欲：利用音乐旋律刺激和改善胃液分泌和蠕动功能。

选择旋律优美优雅、舒展自然、力度变化不大的音乐，如贝多芬：春天奏鸣曲第一乐章；柴可夫基地：四只小天鹅；民间音乐：渔歌晚会、平湖秋月等。

背景音乐播放应有专人管理（一般由酒吧管理），播放时间段也要控制。

声音要适中，避免太大声或太小声。

一般控制在30分贝以内，每次都要播放背景音乐。

音乐不宜持续太久，以免疲劳，可间断播放。

除了保留优美固定的曲调作为餐厅的主题曲外，背景音乐也应经常更换。

同时，还应充分利用背景音乐资源来调节员工的工作情绪。

例如，餐厅在开始工作时进行备餐和卫生时，可以播放一些轻音乐，以激发员工的工作热情。

休息时播放一些抒情轻柔的音乐，放松员工身心，缓解工作疲劳。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。