餐饮业如何成为赢家的要点

餐饮业如何成为赢家的要点 餐饮部 2008年7月6日 ● 餐饮业就像一场残酷的战争，有输家，也有赢家。

● 放眼餐饮界，有赢家也有输家，有输家也有赢家，对于哪里赢哪里输也有不同的看法。

第一点——诚信。

有人说，酒店要经营好，首先要饭菜好；茶馆要想经营好，首先要做好茶。

这是正确的。

但作为第一要务，其他一切都可以放在一边，诚信必须放在首位。

杀死新顾客、隐藏秘密、耍花招、耍小聪明、愚弄顾客。

不管你其他事情做得有多好，不管你一时的生意做得有多好，最终都会搬起石头砸自己的脚。

做生意就像做一个好人。

如果你诚实，你的朋友就会遍布世界各地。

做生意就像做一个好人。

没有诚信，新老客户就会抛弃你。

餐饮制胜，诚信为先。

第二点是名气。

这家店没有名气，无从谈起。

外地来的新顾客不知道哪家餐厅最好，所以他们只是冲着名气去的；当地想买饮料的老顾客都知道如何利用自己的声誉来挽回面子，并指出有名的餐馆。

名气是如此重要。

如果你不争名，想赢，那说明你还没有想过。

名气可以分为三类。

1. 久负盛名。

店或店主打菜品饮品，历史悠久而闻名，比如北京烤鸭、天津狗不理包子、长沙火宫、绍兴咸亨大酒店、……（其他老店都是网友补充的）等等。

女孩怕变老，商店却怕不变老。

店越老，名气就越大。

名气越大，来访者就越多。

典型的良性循环。

老店要珍惜信誉，不要随意丢弃；新店要不断奋斗，培育成百年老店，名气自然会远播（不要随便扔掉）。

2 一家新的名店于三月开业。

“中山路上新开了一家酒铺，店面有点独特，我们去那里吃顿饭吧！”这就像一群男人聚集在某个部门，听说他们在这里。

我有一个新女孩，想看看。

新的酒店，新的环境，新的品味，这就是“新”的美誉。

新店开业时，生意往往会很红火，这是因为新的名气。

但要知道，新的成名取决于年轻。

青春期一过，人就会变老，人也很多。

青春期一般持续时间不长，三个月左右，保养得好的话可以持续半年到一年。

无论是酒店、餐厅、快餐店、咖啡吧，都要关注新名气的瞬时资源。

在此期间，我们必须理顺内部管理，稳定食品质量和服务质量，坚持及时创新，成功渡过短期新名声。

在此期间，品牌美誉度会逐渐提升（下一节讨论）。

千万不能因为生意太好了，刚开业的时候太忙，就放松了管理。

质量问题会不断出现，创新几乎会停止。

想想反正生意这么好。

没关系。

如果是这样的话，那么关系就很严重了。

随着新名声的能量很快耗尽，几个月后店里的生意就会逐渐放缓，只剩下美好的回忆留在餐厅里。

3、品牌美誉度 这是品牌美誉度的高级水平。

店里有品牌，带来好运。

如果你逛各种餐厅，你会发现品牌店很受欢迎，而非品牌店则不太受欢迎。

麦当劳和肯德基就不用举例了。

留意那些茶馆、咖啡吧和面包店。

品牌店往往有更多的顾客，餐馆也是如此。

这样做的原因一是去品牌店就可以放心，质量有保证，卫生不用担心，也不会发生坑蒙拐骗的情况，所以大家都选择一家品牌店。

品牌专卖店；其次，去品牌店是有面子的，所以请给领导面子。

，请女朋友给女朋友面子，每个人都有面子，所以人们选择品牌店。

有人认为品牌塑造是大店的事，中小店没必要花那么多钱做品牌！错误的。

大卖场需要品牌，中小卖场也需要注重品牌。

如果品牌有利于做大做强，为什么要放弃？如果你还没有建立品牌，那就赶紧行动起来，开展品牌创建活动，建立自己强大的、有生命力的品牌，在餐饮行业站稳脚跟。

建立了品牌的企业必须珍惜和维护品牌。

第三点是钱生意和生意生意更好的结合。

一个人可以口若悬河，可以把事情搞活，但开店不一定能赚钱。

一个人善于管理事务，能够把事情办得有条不紊，但他不一定有营销方面的天赋。

一个人为了赚钱可以想各种各样的办法，但是做事的时候，就会这里出问题，那里乱，最后就赚不到钱。

所以，最终要赚钱，必须是几个有利因素的结合。

所谓赚钱生意，就是指赚钱的天赋，包括灵感、思想、观念、想法，强烈的赚钱爱好，以及整天不断思考赚钱方法的强烈意志。

所谓业务，是指善于处理各种复杂事物的人才，包括发现问题的敏感能力、组织复杂事物的能力、实际处理问题的协调能力、处理问题的坚定意志等。

混乱无惊慌。

一个公司或者商店想要在经营中盈利，这两个因素缺一不可。

解决办法：1、扬长避短。

看看你的企业或你自己擅长什么，不擅长什么。

如果某件事很长，就推广它；如果某件事很短，请避免它。

不要强迫矮个子表现得像个高个子。

比如说，如果你业务不太擅长，但你认为自己什么都能做，什么都得打理，那么你的店面、你的公司的管理就会越来越混乱，你就会越来越觉得，你的下属不够好。

越来越多的人不得不亲自干预，通常会进入恶性循环。

2.发挥优势弥补劣势。

如果你或你的公司擅长内部管理，但不擅长营销，可以注意加强营销方面的学习、培训和考察，招聘营销人才。

请咨询公司指导。

有人认为，如果自己和自己的公司内部管理好，那么营销也一定好。

营销虽然遭受重重挫折，但不愿面对赚钱能力弱的现实，总是寻找市场疲软、竞争对手太多、经营出现问题等问题。

做起来不容易等客观原因。

面对现实而不回头寻找有效的解决办法，当然会带来无尽的痛苦。

3、主动寻求两个业务更好的结合，才是解决问题、“做正确的事”的最佳途径。

第四点——方法 做任何事情都必须讲究方法。

方法得当，就会成功；方法得当，就会成功。

如果不合适，就不会成功。

纵观历史，战圣孙子率领军队攻打敌人，所向无敌。

他靠的是兵法！用现代的话来说，他靠的是正确的方法。

放眼整个行业，那些生意兴隆的店铺热闹非凡，却没有解决办法。

怎样才能让你的菜品让顾客百吃不厌呢？你必须有自己的方法。

或者利用祖传的烹饪秘诀，创造出别人无法模仿的独特口味；或者采取有效的创新，不断推出新菜品给顾客带来惊喜；或者找出潜在客户的爱好并迎合他们的喜好等等。

如何才能让客户对你的服务感到满意？你必须有自己的方法。

你要会用热情法、热情法、冷酷法、标准法、勤奋法、幽默法、宽容法、XX法等等，怎样才能让你的顾客满意你的产品？环境？你必须找到自己的路。

餐饮店要想获胜，就必须在方法上下功夫。

如果你的生意很好，就不要得意忘形。

相反，应该时刻关注市场变化，及时实施应对措施，以保持长期繁荣。

如果你的生意做得不好，不要责怪别人。

相反，你应该仔细分析经营状况，冷静思考改进方法，尽快扭转局面。

第五点是资源的利用。

我们生活在资源之中。

没有资源，我们就无法生存。

我们利用各种资源开展业务。

如果我们不懂得如何利用资源，我们创业就很难。

经营好一家餐饮公司，充分利用资源，应该是常识性的秘诀。

然而，了解这个关键的人并不多。

所以生意不顺的时候，他们就责怪这责那，把重点放在一边。

让我们开始正题——1.利用人力资源。

大陆公司的人事部称为“人事部”，沿海公司则称为“人力资源部”。

不要以为沿海企业是在炫耀，是在冒充外国。

其实，这体现了两者观念的差异。

叫人力资源部门的公司把人的管理当成一件事，是管人的事，所以叫“人事”。

所谓人力资源的企业，把人当作非常重要的资源。

企业的首要任务是利用好人力资源，因此被称为“人力资源部”。

餐饮企业要想获胜，首先要解决“人事”或“人力资源”的问题。

厨师资源的利用。

有人会说：这也是关键。

要利用厨师资源，就需要有几个好的厨师。

- 错误的。

酒店里有好几个厨师。

只能说明酒店有厨师资源。

正如我之前所说：我们生活在资源之中，我们创业在各种资源之中。

我们生活工作在各种资源之中，并不意味着问题就解决了。

我们需要解决的是如何利用好资源。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。