创造餐厅的魅力

创造餐厅的魅力 餐饮部 2007年6月11日 餐厅的经营非常现代，富有创意，富有挑战性。

要想经营成功，首先要了解时代的需求，才能创造自己的魅力。

随着时代的变迁，消费者的需求无论是质还是量都发生了很大的变化。

追求天然健康食品是时代潮流，也是全世界美食家的追求。

我们需要了解它的演变和消费者需求的变化，研究“如何吸引顾客到店来”和“如何创造餐厅的魅力”，建立自己的特色，使我们的生意成功。

一、如何打造自己餐厅的魅力 （一）菜单 1、菜品原创，品种丰富。

2、有宴会特色餐和健康特色餐。

3.有时令菜肴和精美套餐。

4、有专门为女性准备的菜肴。

（二）店面布置 1、健康、明亮、干净的氛围。

2、有趣，符合时代潮流。

3、风格丰富、奢华。

4.有娱乐节目和迷人的音乐。

（三）人性化服务 1、服务员态度开朗，仪表整洁。

2.菜单说明简单明了。

3、关心客户，真诚待人；微笑并保持友好的态度。

4. 优雅地接受批评。

（四）促销活动 1、提供时令菜肴。

2、提前汇报新菜单、开展各类节日活动。

3、出具专题报告，老客户将有特别优惠。

（五）地点及设备 1、交通、停车方便。

2. 适合商业和私人用途。

3、环境优雅迷人。

二、顾客进店的动机和技巧 （一）进店方便 1、招牌明显易懂，外观与环境相匹配。

2.光看图片或照片就可以想象店里的气氛。

3、景观绿意盎然，有闲适宁静的空间。

4、有安全感、信任感，外表迷人。

（二）景点 1、背景音乐、灯光宜人。

2.有展示柜台和动态表演。

3、有明显的营业时间。

（三）展示柜 1、必须具有吸引顾客进店的吸引力。

2.季节变化和创意菜肴。

3、有主题表演，灯光和设备配合得很好。

三、不受顾客欢迎的餐厅 1、地板、墙壁不干净，卫生间不干净。

2、餐厅内家具、物品杂乱。

3.餐具有缺口，桌椅不干净。

4、玻璃不干净，上面有口红或污渍。

5、展示柜布满灰尘，调味品罐空无补充。

6、空调不顺畅，忽冷忽热。

7.餐巾不干净，菜单上有油渍。

8、食品价格高、服务质量低、营业时间不明确。

9.有苍蝇、蟑螂等害虫。

10.餐厅里的植物和花卉没有得到很好的照顾。

11.餐厅里有烟味，厨房里满是油脂。

12、餐具太大，桌面太小。

四、顾客不欢迎的服务： 1、服务员态度傲慢、不守纪律、仪表不洁、衣着凌乱。

2. 说话过多，不注意顾客。

3、接受订餐并催促客人；语气不好，使用粗俗语言。

4. 关注客户并忽略他们。

5. 特别关注老顾客。

6、上菜不按顺序，热菜变冷，冷菜变热。

7、顾客着急，服务员却漫不经心，冷漠。

8、一味推销高价菜品，采取高压态度，强行销售，令人不安。

9、菜单内容无法解释，顾客投诉时感到无奈。

10、向客户讲述公司的内幕。

11、主管不穿制服，是对服务员的一种权威。

12、如果得罪了顾客，不但不道歉，还争论。

13.要求顾客点餐而不让他们看菜单。

14.烟灰缸或桌面不干净。

15、厨师抽烟，抓头皮。

16. 只要对客人告诉你的事情说“是”，就不要回头。

17. 关门时间即将开始时，出现驱赶人们的行为。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。