餐饮之路是无形的

餐饮之路是无形的 餐饮管理 2010年12月12日 餐饮企业创新的核心是什么？ 　　对于餐饮企业来说，这个问题涉及面很广。

餐饮企业的创新来自于经营的方方面面，不仅仅是产品，还有服务，涉及到所有门店。

我认为创新最重要的应该是与时俱进。

不同时期需要不同的创新精神。

作为餐饮企业的经营者，我们应该把握与时俱进的原则，在相互学习、交流中实现创新。

　　创新是餐饮企业和经营者最敏感的感知，其核心就是“感知”二字。

我们都处在一个竞争激烈的时代。

我们对整个市场有什么样的认知，有什么样的反应，是成败的关键。

餐饮企业创新管理过程中，除了拥有信息，更重要的是拥有洞察力。

只有洞察，才能迸发出火花，产生新事物。

　　餐饮企业创新的核心是意识创新。

创新实际上是一种不知道结果的活动。

如果事先知道结果，这个过程就不能称为创新。

创新可以带来成功，也可以带来失败。

创新不能给餐饮企业带来100%的成功，但不创新就一定会导致餐饮企业100%的失败。

　　餐饮企业创新的核心是创造力，是指在现代管理理念指导下的技术和服务模式的创造力。

创造力必须通过创造来实现。

只有通过创造，才能实现创造力。

只有通过创造力，才能实现创新。

目前，我们大部分餐饮企业都在搞文化创意。

事实上，文化创意本身就是一种创新。

　　创新最基本的要求是稳步发展、循序渐进。

例如，中国烹饪虽然发展广泛而深入，但可能是从少数家庭主妇开始养家糊口，让丈夫和孩子吃得安全、营养，满足他们的饮食需要。

通过这一步一步的发展，也正是一步一步的创新，才使得今天的中国烹饪成为可能。

　　现在谈论创新是非常有意义的，因为中国目前正在从中国制造走向中国创造，这一历史重任必将落到每一个中国企业家身上。

西方国家很多产品领先世界，但中国产品很少。

原因就是我们缺乏创新。

我个人认为创新应该是一个体系，上面是理念创新，其次是战略创新，下面是组织创新、企业文化创新、运营创新。

中国餐饮业的创新任重而道远。

最缺的是有创新理念的企业家。

创造辉煌的餐饮业需要有创新能力的企业家。

　　一个地区如何发现并打造自己的餐饮文化品牌？ 　　从大的层面来说，主要应该从两个方面入手：一是推动策略；二是推动策略。

另一种是拉动策略。

所谓推广策略，就是指如何推广该地区的文化。

需要具备以下几个要素：第一，联系媒体机构，进行适当的媒体宣传；第二，要引起大家的兴趣，广泛参与；第三，诱发大家的吃饭欲望，只有这样才能促进当地文化氛围的形成。

所谓拉动策略，从餐饮企业和地方政府的角度来看，就是首先关注当地文化，研究当地餐饮业的潜在需求；二是深入挖掘本土文化，形成体系；第三，将文化中的虚拟事物物化，体现在菜肴、服务、店面装修等方面；第四，要不断挖掘文化资源，像创新一样重复。

只有推拉并重，才能有效打造本土餐饮品牌。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。