让员工在餐前例行公事中兴奋的方法

在餐前例行公事中让员工兴奋的方法 餐饮管理 2014 年 6 月 2 日 员工组织混乱，工作不做好，不细心，不认真对待。

主动性、没有激情、缺乏责任感和敬业精神、员工队伍不稳定……这些问题长期困扰着企业。

直到例会，员工们的精神面貌才得到了很大的改善。

他们每天都能快乐、主动地按照公司的要求去做，自身的能力和素质得到了很大的提高。

记者走访了十几家实行定期风暴会议的餐饮企业。

他们纷纷表示，“通过定期的风暴会议，我们的团队建设取得了非常好的效果”。

突然，你唱完了我上台，餐饮界掀起了一阵风暴。

六一国餐饮连锁、顺和国际酒店、天目湖酒店、金南都国际酒店、室味鲜酒店集团、夏联福记、中环大厦餐饮、巴蜀传奇、华联餐饮集团、远洋绿岛、食博会等知名餐饮企业、花楼酒店都推出了定期风暴会议。

据了解，例行风暴会包括餐前例行风暴会、欢迎新员工例行风暴会、感动会议、离职员工定期欢送会等。

本期我们重点为您介绍定期的风暴会议。

定期的风暴会议非常有用。

据餐饮一线反馈，定期风暴会有以下作用： 1、激发员工积极性，调整心态，让员工以最饱满的激情投入工作，快乐工作； 2、让员工快乐工作；员工感受到团队的力量，遇到困难就想办法解决，而不是指责别人； 3、减轻管理者的压力，使企业规范有序。

暴风例会的操作流程据说不错，但是不知道店里怎么介绍。

为此，本报记者采访了暴风雨例会服务讲师余连平。

他告诉我们，暴风雨例会的运作流程如下： ——背景音乐，在大厅集合。

所有员工听到聚集音乐，尽快在各楼层集合，组成队伍并报告人数。

2. 立正，左右看看，数一下每队的人数。

组长汇报：缺席人数及预计到岗、实际到岗、休假、迟到等原因，并检查其仪表仪表。

3. 经理打招呼。

经理打招呼，大家纷纷回应“耶！！”；四、送餐工作总结及值班情况分析 1、大家鼓掌鼓励，值班经理汇报情况； 2、汇报前一天员工的工作态度和工作纪律情况，进行评价，表扬进步，批评不良行为，哪些方面需要注意，哪些方面卫生和服务需要改进； 3、如果你不够自信，可以给予爱心鼓励，如果做得好，可以给予成功的掌声。

05、部门汇报：生产部门介绍产品的特点、制作方法、原材料等，并讲解卖点、销售技巧和功效等。

6、吧员、预订员 1、根据销售情况报告前一日业务指标完成情况、发现问题，报告当日预约情况； 2.对销售过程中出现的问题和销售情况进行分析总结。

7、发动员工热情、快乐地跳舞或进行互动游戏、才艺表演。

八、餐前例会闭幕及例会结束 1、经理总结工作问题，快速提出问题要点的解决方案，并提醒今天是否有重要客人； 2、接待注意事项，组织班组及全体员工进行“企业申报”； 3、各部门按顺序小跑，喊着“1、2、1”口号，带回自己部门开部门会议。

九、结束语 1、检查领导执行情况； 2、员工对例会的接受程度和积极性； 3、以场内赛的形式进行考核，通过比赛为队伍颁发证书和奖杯。

【案例】海洋绿岛动态 2011年7月27日至29日，中诚伟业酒店管理教育集团董老师、高老师为“海洋绿岛”进行了餐前风暴培训。

效果显着，每个学生都得到了一定程度的提高。

在学习过程中，学生的积极性不断高涨，每个学生都力求做得更好。

第一天，董老师首先介绍了一些酒店的例子，然后讲了一些关于轮换、鼓掌等知识，对同学们的薄弱环节一一讲解，并反复演示。

直到每个学生的基本要求都标准化了。

第二天，最让我们印象深刻的是学生们的工作分享，尤其是在厨房里。

涌现出一批优秀人才。

他们的出色表现赢得了在场学员的支持和鼓励，也让本次培训变得更有价值。

和意义。

第三天，各种概念的学习，直接将他们的情绪推向了高潮。

他们的坚韧和坚持让大家看到了这个企业所蕴藏的巨大能量。

实施例会的辅助工具一旦有了操作流程，一步步培训员工就够了吗？答案当然是肯定的。

老师告诉记者，如果在例会时添加一些辅助工具，效果会事半功倍。

辅助工具一：构建PK机制。

采用PK面试制度，不仅可以活跃气氛，调动大家的参与度，化无关为相关，还能促进团队精神的打造。

【案例】美食博汇客户动态 昨天下午，我有幸参加了美食博汇酒店举办的餐前团队风暴PK活动。

食品博汇董事长倪先生为酒店员工安排了专题培训。

这些可爱的员工在正常情况下工作。

他坚持工作之余参加专项培训。

他的精神和勇气确实令人敬佩。

所以无论PK的结果如何，在倪先生看来，自己的家人都是最好的，都是最好的。

食品展示馆全体员工分为四组。

各组队员穿着工作服入场，展示整个队伍（进出、计数、站立、转身、队名、口号、队歌、回答），并打招呼。

、三大风格、三大态度（上面用掌声表达）、服务理念、服从理念、执行理念、企业宣言、工作观、企业舞蹈。

辅助工具2：才艺表演、唱歌、跳舞、振奋精神、提高士气。

歌舞每月可更换。

辅助工具三：大奖以表彰大会的形式，对学生的学习、技能提升、自我突破进行认可，同时鼓励他们继续努力。

【案例】花楼酒店动态 2012年9月20日上午，在花楼酒店三楼餐厅，餐厅部组织了以激励员工为主要目标的餐前团队风暴例会健身舞蹈比赛并培养员工团队凝聚力。

参加比赛的三支队伍分别名为“雄鹰队”、“超越队”和“奋斗队”，队员全部由餐厅服务员组成。

伴随着欢快跳跃的《踏浪》旋律，各队选手在全场评委面前表演了五场表演。

六分钟内，每位评委根据《餐前团队风暴例会评分表》列出的“仪容仪表”、“整齐有序”、“企业舞蹈”、“团队士气”、“整体效果”五个考核项目进行打分，最后根据总成绩决出冠军、亚军、季军。

酒店领导为获得排名的三支表演队颁发了荣誉锦旗以示鼓励。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。