餐厅氛围的营造需要用心

餐厅氛围的营造需要用心。

餐饮部 2009年3月25日 就餐的乐趣不仅在于品尝食物的味道，更在于享受餐厅的氛围。

良好的氛围不仅能给人视觉上的享受，还能增进人的食欲。

曾经有过这样的事情：在一家被大玻璃包围、可以看到行人的餐厅里，大约在关门前一个小时，其他顾客都离开了，而我们很幸运地坐在了靠窗的位置。

饭菜上桌后，当我们正高兴地享用时，服务员可能正在清理厨房。

他们从店旁边的巷子里搬了几个垃圾桶，放在路边，与我们隔着一块玻璃。

那是晚上收集垃圾的地方，对我们来说，这就像把垃圾放在我们眼前一样。

另外，路上的行人也将垃圾扔在那里，给人一种在垃圾桶旁边吃饭的感觉，就会对食物失去胃口。

在很多餐馆，到了打烊的时间，即使店里还有顾客，他们也若无其事地将桌子上的椅子翻转过来，准备擦地板。

更严重的是，当清洁开始时，客人也被赶走了。

这种做法是对客人极大的不尊重。

正确的做法是尽早告诉客人商店关门了，等客人全部离开后再开始打扫。

就算晚了，也只会迟到十多分钟。

只要是在营业时间内，客人就应该得到很好的服务。

此外，现在还不是打扫卫生的时间。

对于服务员来说，客人是最重要的，必须考虑自己的行为会给客人的心情带来的影响。

而不是按照自己的性子，为所欲为。

　另外，客人吃完饭、喝完咖啡后，立即赶去收拾餐具。

太早或太晚都不好。

如果太早，他们会认为你赶走了他们，但如果太晚，别人会认为商店的服务不好。

他们已经吃完这么久了，服务还没有跟上。

另外，临时改变营业时间时请务必小心。

如果确实需要改变，一定要提前告知，以免造成麻烦。

“只要餐厅关门时间比平时早30分钟，顾客就会打电话抗议。

”在一次闲聊中，一家大型餐饮中心的负责人向我讲述了因营业时间临时改变而带来的麻烦。

客人们兴奋地来到酒店，以为酒店已经开业，但当他们看到关着的门时却感到失望。

如果一家餐厅随便改变营业时间，就会让人觉得它不值得信赖。

营业时间既然已经确定，就应该严格遵守。

“今天可能没有顾客来了，所以关门吧！”这样的想法是错误的。

即使只有一位顾客来，你也必须继续做生意，信守承诺。

这就是企业的信誉。

有时，当顾客正要进店时，看到门口贴着“今天已经订满了”的告示，他们就沮丧地回去了。

当我听到酒店里传来欢快的声音时，我会感到失望，心想：“我终于来到了这里，却被拒绝了。

”有时我会突然看到“今天暂停营业”的告示。

这是非常粗鲁的。

如果万不得已而不得不暂时关闭商家，或者将商家出租给其他人，则应提前 7 至 10 天通知客人。

这是必要的，因为这样做，顾客会觉得你时刻记得他、惦记着他。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。