细致服务，俘获顾客胃口

细致服务，俘获顾客胃口 餐饮部 2008年9月14日，“乔奶奶”餐厅热闹一角 “我们都是订位的，不然就没有座位了！”坐在这里后，经常听到食客这么说。

一些食客因为没有提前预约，只能三五成群地站在店外等待。

当被问及是否辛苦时，食客们笑着说：“只要能吃到这里香喷喷的火锅，一切辛苦都是值得的。

”我深深佩服这些食客的坚持。

这家餐厅的老板是贾江涛，是四川人。

这家餐厅在北京开业才一年。

当被问及他的经营方法时，老板坦言：“细节服务很重要，细节做得好，很容易抓住顾客的胃。

” “乔奶奶”餐厅总经理王志华介绍，乔奶奶是2007年6月进入北京的。

当他们盘点店铺时，仅经过20多天的准备就开门迎客了。

“由于准备仓促，一开始生意很冷清。

”王志华说道。

后来，他们仔??细分析了菜品、价格、服务等，改进了一些经营方式。

一是增加菜品品种，二是加强管理。

对于北方麻辣锅的市场需求，王志华觉得潜力很大，尤其是一些烧烤的负面宣传增多，这给了锅底很大的机会。

“这种麻辣香锅只有炖和炒两个工序，而且食物不熏不烧，所以受到很多食客的欢迎。

”为何短短半年时间，就在京城如此火爆？王志华说，首先他们的菜品比较有特色，其次他们给顾客上的菜品非常大方，让顾客觉得很实惠。

“做兔肉的餐馆很多，但用兔头做菜的却很少。

”王志华说，这就是他们菜品的独特之处。

在上每道菜之前，他们必须称重。

如果翼尖的部分因为尺寸小而减少，他们会在每个部分多加几个翼尖给客人。

很多时候，客人反映只点了十个翅尖，结果却吃了十二个。

王志华说，他们从来不缺份量。

为了更好地收集客户意见，改进服务。

“乔奶奶”餐厅还制作了意见卡，装在小盒子里，放在餐桌上，让顾客吃完后填写意见。

同时，餐厅还到网站上搜索食客的建议来改进。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。