还谈移动管理

还谈移动管理和餐饮管理。

2010年2月27日提问：我新进入一家五星级餐饮公司管理层。

公司要求领导下各分公司每周六参加服务员劳动。

这与其他餐饮企业不同。

从来没有做过任何事情。

可以这样管理吗？会不会损害领导形象、缺乏威信？答：你提到的公司高层管理人员经常在分行担任服务员。

这种管理方式在管理学上也称为移动管理或现场管理。

是现代餐饮企业的科学管理方法之一。

这种管理方法是麦当劳快餐店创始人雷·克罗克发明的。

雷·克罗克（Ray Kroc）是世界十大最具影响力的企业家之一。

他不喜欢整天坐在办公室里，大部分工作时间都花在“走动管理”上，即走遍各公司各部门，看、听、问。

麦当劳曾一度面临严重亏损的危机。

克罗克发现，重要原因之一是公司各职能部门的经理官僚主义严重，习惯于躺在舒适的椅背上指手画脚，留下了许多珍贵的东西。

时间都花在了抽烟和闲聊上。

于是克罗克想出了一个“魔术”，锯掉了所有经理椅背，他立即就这么做了。

起初很多人称克罗克为疯子，但很快大家都认识到了他的“苦心”。

他们纷纷走出办公室，深入基层，进行“穿行管理”。

及时了解情况，现场解决问题，最终使公司扭亏为盈。

　人都是懒惰的，尤其是在舒适安逸的环境下，肯定会更加沉迷其中。

比如，如果在烈日下，空调运转平稳，大多数人肯定会选择后者。

你整天呆在办公室里，不在外面走动。

世界发生了翻天覆地的变化，你不知道如何经营好企业？ 　　如果你贪图舒适的工作环境，那你肯定不会有好的工作效率。

与其只是躺在那里浪费时间，不如多出去走走，深入基层，了解更多的知识和信息。

此外，克罗克并不是要求你真正锯掉椅背，而是要求你锯掉你脑海中的“椅背”。

　　 什么是现场管理？现场管理是指锯掉椅背，到现场实施步行管理。

是管理者深入一线，亲临现场，走动检查，把握全局，发现问题，力争尽快解决和解决问题的一种管理方法。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。