餐厅管理

餐厅管理 餐饮部 2009年1月31日 餐厅要想在激烈的竞争中获胜，光靠一两个绝招是不够的，比如一两道特色菜品、一两道特色服务，或者希望有更好的环境和土地，永远不败是不可能的。

为什么很多餐馆刚开业时生意非常红火，但好景不长。

半年后，甚至两三个月后，生意就开始放缓。

一两年后，许多餐馆不得不转让店面或著名花店。

主持人。

原因是大多数餐厅一开始都会采用一两个独特的技巧。

没有系统、全面的制胜商业计划，就很难有持久力。

一旦新鲜感消失，顾客就会寻找新的，并去其他餐厅尝试新事物。

餐饮业是一个高利润、高风险的行业。

一家餐厅要想经营长久、盈利好，就必须在各个方面都出众，包括食品质量、口味、服务特色、营销方式、业务流程、环境氛围、形象设计、企业文化、员工素质、公关、营销等方面的整体设计和策划。

只有整体全面优化，才能在竞争中保持领先，保持不败，快速发展，连锁加盟，做强做大。

具体思路简单介绍如下：（一）商业技巧（一）文化营销策划，包括艺术营销、演艺娱乐、广告、企业文化、饮食文化、就餐礼仪、环境文化、历史文化等（ 2）系统营销方案，包括联动促销、攻势营销网络、数据库营销、关系营销、新概念礼品促销等。

（3）品牌系统整合，包括品牌特征、品牌结构、品牌符号。

（二）经营理念（1）MM菜、水果菜、无边菜等，促进小吃菜品的销售。

（2）新概念婚宴及专业商务宴会策划，促进餐品销售。

（3）新概念服务、新概念体验环境、新概念开放式互动厨房等。

（3）管理技巧 （1）经营目标管理。

(2)客户数据库和客户关系管理。

(3)顾客满意和全面质量管理。

（四）菜品创新管理计划。

(5)有市场营销和性价比管理经验。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。