餐厅管理要注意这一点，不要让餐厅的营业额减少

餐厅管理要注意这一点，不要让餐厅的营业额减少 May 05, 2017 吵闹的环境会让人不耐烦，从而导致厌恶感。

这种情况会反馈到餐厅，导致顾客满意度下降，降低吃饭的欲望。

直接后果就是客户流失、营业额减少。

一天晚上，广州一家商场的餐厅里人满为患。

此外，餐厅的设计是为了节省空间，因此顾客之间的空间很小。

当邻桌的人说话声音大一点时，听起来就像他们在你耳边说话。

顿时，一桌顾客聊得太开心了，声音也变得尖锐起来。

邻桌的顾客不悦地皱起眉头，低声抱怨：真吵。

然后声音变得小了，突然他又笑了。

顾客的心情变得更差，整个用餐过程都不开心。

最后，我匆匆吃完饭，付了帐就走了。

出去后我说，你们店太吵了，影响我的心情。

上述情况已经多次发生，但我们餐厅服务员却没有办法约束顾客。

毕竟中国人吃饭都是热闹的。

然而，当兴奋变成噪音，说话就需要大喊大叫，和别人说话感觉就像吵架，那么就很容易引起不必要的误会。

例如，如果餐厅太吵闹，服务员和顾客说话时大声喊叫，在别人看来就会像是吵架，而如果两方其中一方心情不好，就会发生打架或投诉。

即使噪音超标，也可能会被工商局警告。

那么，除了不可避免的声音之外，餐厅如何减少噪音的影响呢？我们来看看问题区域及解决方案： 01 厨房噪音来源：员工说话、机器噪音、碗碟和厨具的碰撞等解决方案：将后厨房分开，而不是把准备食物和营业的设计区域在一起。

在后厨房门和营业区之间放置一个可以作为缓冲区的区域，可以减少对顾客的噪音干扰。

02 顾客噪音来源：这其实是一个恶性循环。

客户在嘈杂的环境中需要提高音量才能被听到，那么声音越大，环境就越吵闹。

这个问题也出现在大型就餐区和大堂公共区域，顾客的喋喋不休声音越来越大。

解决方案：增加更多的展位并使用地毯来减少回声。

天花板采用特殊材料制成，可隔音。

如果降噪设计方案会影响餐厅的美观，您可以在漂亮的天花板设计中使用吸音涂料。

最后一种方法可能只适用于部分餐厅，即不要以吵闹的儿童、学生、青少年作为你餐厅的主要受众…… 03 系统和餐厅设计噪声源：供暖和通风系统、水泵噪声、高天花板解决方案：使用隔振材料可以降低大多数建筑系统的噪音。

成本是一个问题，但调查显示，使用软木和橡胶等可回收材料可以降低成本。

许多存在噪音问题的餐厅已经降低了天花板并开始使用创新设备，例如顶部有冷凝器的冰淇淋机。

这一举措给一些小餐馆带来了非常明显的变化。

因此使用能最大限度降低噪音的设备也是一种方法。

04 道路噪声来源：附近街道和停车场的噪声 解决方案：如果您的餐厅靠近马路或交通中心附近，或者门对着马路，那么很难避免在餐厅听到发动机噪音。

商业领域。

。

有四堵墙和一个屋顶并不总是能保证良好的隔音效果，如果您的房子不隔音，声音就会穿过墙壁传播。

去找一些隔音材料，但要注意美观。

安装一扇厚重的门，或者尝试始终保持面向道路的门关闭。

05 日常操作中的噪声源：瓶子和餐具的声音、机械设备的声音、音乐、员工之间的谈话声 解决方案：了解噪声（如特定机械设备的声音、瓶子回收的声音等）。

）可以而且应该消除较低，无论是为了您的营业额还是您的客户。

定义程序以及在什么情况下可以使用产生噪音的机器，例如当顾客不在场时。

音乐是一种选择，只要它不增加餐厅内的音量，或者播放的音乐确实能增加餐厅的气氛。

06 总结 无论是餐厅设计，还是餐厅的任何一个方面，都在传递着信息。

如果你的餐厅太吵闹，你就是在向你的顾客发出一个明确的信息，而这个信息会让你所有其他的审美努力付诸东流。

感官品牌可能是商业上的流行语，但你不能说它没有道理。

确保您的餐厅和品牌发出正确的信号，并在舒适的音量范围内。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。