酒店餐饮员工应该如何管理

酒店餐饮员工应该如何管理 餐饮管理 2011年11月18日 酒店餐饮员工应该如何管理，从管理中获得效益。

总之，餐饮酒店人员管理是餐饮酒店经营者面临的新课题。

作为管理者，只有根据餐饮酒店员工的实际情况量身定制管理模式，才能真正发挥管理应有的作用，为餐饮酒店的经营锦上添花，不断创造更大的效益。

　　限于行业特点、工作环境、用工条件的差异，餐厅酒店人员的管理与一般意义上的企业员工的管理还是有很大区别的。

这些管理对象都有自己的优点：年轻、有活力、有活力、容易接受，但同时也有自己的缺点：学历普遍较低、缺乏自我管理、容易“从众”等.,加上他们的素质参差不齐，接受的“管理”形式和程度也不同，使得管理变得非常困难。

那么，如何管理这些餐饮酒店的人员呢？ 　　制度化管理。

餐饮酒店从业人员管理制度化依然不可或缺。

中国自古就有“无规矩不成方圆”之说。

任何管理都必须以这些“规章制度”为前提。

餐馆、酒店从业人员的文化素质往往不高。

因此，系统化、先进的管理体系对他们来说可能发挥不了太大的作用。

因此，餐厅、酒店在使用系统进行员工管理时应遵循以下几点： 　　1.系统 别太挑剔了。

如果系统“势不可挡”且数量过多，餐厅和酒店管理者往往很难实施。

如果执行不好、受到损害，很多制度就会变得“流于形式”。

最终会极大地损害整个系统的严肃性。

性别。

因此，要避免这种情况，就需要简化系统，实施“瘦身”计划。

要不断完善日常生活中经常用到的日常管理（如考勤、着装等）、标准词汇、商务礼仪、卫生制度、服务标准等。

及时向他们灌输，让他们熟悉、掌握，就容易实施。

　　2。

制度管理必须严格。

管理关键在考核，考核关键在落实。

因此，在实行制度化管理时，在制度的贯彻和落实上，一定要平等对待每个人，不能偏袒另一方。

只有“制度面前人人平等”，餐厅服务人员或中基层管理人员才能真正对“法律”心服口服，只有“法律”的严肃性，才能让大家从容遵守法律法规，只有那么制度才能发挥它的威力，防止大家“越界”。

　　制度化管理是餐饮酒店人员管理的基础和保障。

没有规则的餐饮酒店注定其经营管理存在诸多缺陷，难以做强做大。

因为在所有竞争因素中，人的因素是第一位的。

作为以服务水平为“卖点”的餐饮酒店人员来说，只有高举系统管理的大旗，管理的效益才能真正体现出来。

“自主”管理。

餐饮酒店工作人员，无论是大堂经理、前厅经理、前台服务员，还是后台操作人员，很多人都出身相似，或者来自同一个群体——农民工。

因此，在管理餐饮酒店人员时，如果能采取“自治”的方式，进行自我管理，往往能取得更好的晋升效果。

具体操作方法是：　　1。

其中，选拔有管理能力的人员，通过培训或一对一协助，快速提升组织管理能力，任命领班、大堂经理或前厅经理。

等待管理职责。

　　2。

将餐饮酒店体系转变为他们能够理解和执行的大众化形式。

通过当选的“自治负责人”，他可以大声疾呼，以身作则，从而带动整个餐饮酒店员工的执行。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。