应对春节餐饮高峰我们有计划和准备

应对春节餐饮高峰我们有计划和准备 餐饮管理 2013年2月3日 我们有计划和准备应对春节餐饮高峰餐饮左太才回顾2008年，我们从容度过，展望2009年，我们信心百倍。

金牛座迎来春天，新的一年开始了。

作为一名店长，我的心情是喜忧参半。

你好，春节快到了。

这是一年中最难得的业务高峰，也是实现本月业务目标的最佳时机。

担心，面对这个非同寻常的营业高峰期，作为店长，该如何带领餐厅员工努力工作呢？我们一定要打赢这场攻坚战，圆满完成经营目标，为客户提供越来越好的服务，打造优秀的QSC。

针对这一点，店长应从餐厅人员、物资、设备的管理入手。

首先要坚持人力物力并用的原则，双手都要有力。

这个非常重要。

人力资源是企业的第一资产，员工是餐厅最大的财富。

把握好人力资源，就是把握整个餐厅的命运。

餐厅的每一项任务和目标都是由人力来完成和实现的。

在春节营业高峰期之前，店长必须做好以下工作：一是衡量餐厅人员是否充足，是否能做到固定岗位和人数，员工是否合格。

所有工作。

其次，店长要鼓舞员工士气，关心员工生活。

临近春节，大多数员工都想回家，甚至有其他想法，这降低了他们的工作积极性。

这个时候就需要与餐厅的每一位员工进行充分的沟通，了解他们的心理动向，是否有困难。

，认真听取员工对餐厅的看法、意见和合理建议，及时帮助解决员工的困难，消除心理抱怨。

对于一些实质性问题，需要召开员工大会讨论决定，并尽量采纳员工的合理建议。

建议多给员工鼓励和肯定，对员工的日常生活和工作给予足够的关心。

三要加强对全体餐厅员工的培训，激发员工的工作意愿和积极性，提高每位员工的服务意识和操作水平，确保春节营业高峰期间为顾客提供更好、更满意的服务时期。

四、合理安排班次，给每个员工分配任务，实行不分家、人人有事的团队管理，让员工清楚地了解自己的工作任务和在餐厅的状态，让每个员工都能感受到：我是餐厅里有用的人，从而激发了员工的积极性，增强了团队凝聚力。

其次，要做好物质、财力方面的准备。

“没有米饭，很难做一顿饭。

”即使你有一支强大精干的员工队伍，如果没有足够的物资，一切都将是空谈，就像战场上的士兵没有枪炮一样。

知名品牌营销专家肖建中表示：“如果店里的产品缺货，无异于自杀。

”确实，如果在业务高峰期材料出现缺货，后果可想而知。

因此，为了保证春节营业高峰期所有物资（包材、食材、器皿）能够充足供应并正常营业，店长首先要了解并制定旺季预计营业目标，然后与点餐经理一起对餐厅现有的所有物资进行彻底的盘点，因为合理的点餐首先来自于对现有库存的准确把握。

要知道缺什么、订什么、订多少，所有材料必须在春节业务高峰期之前供应完毕。

只有这样，才能保证餐厅在营业高峰时段持续供应、不积压，从而保证正常运营，控制最优成本。

此外，还必须做好财务准备，例如足够的零钱、发票和其他必需品。

最后，有了足够的油盐柴米，还需要一口好锅。

餐厅的设备非常重要。

春节营业高峰期前，店长应对餐厅所有机电设备进行全面检查，包括生产区和服务区，如冰柜、空调、电源、电路、消防设施等发现问题应及时修理、更换。

既要保证营业高峰期的正常生产和正常经营，又要保证顾客有一个安全、舒适的就餐环境。

在人员、物资、设备等方面做好充分准备，是打好春节业务高峰期攻坚战的可靠保障，也是打造优秀QSC的必要前提。

面对这个春节，我们信心十足，从容不迫。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。