餐饮服务员应该知道的服务理念你知道多少？

餐饮服务员应该了解的服务理念你知道多少？ 2016年2月18日由于餐饮市场的日益扩大，给消费者带来了很多便利。

随着人们生活水平的不断提高，消费者的饮食观念也发生了很大的变化，从吃饱、吃好转向吃营养、吃健康。

与此同时，餐饮行业的服务要求也发生了变化。

越来越高。

因此，餐厅必须更好地研究服务质量，总结当前餐厅存在的几个现象，并结合自身情况进行改进，使服务水平更上一个台阶。

这里我要介绍的第一类服务是服务不规范的现象。

参与其中的服务员大多是在外地打工的年轻女性。

他们中的一些人从未接触过餐饮服务行业，刚开始工作时就茫然不知所措。

有的虽然已经零星工作了一年半，但很多服务流程、服务技巧还不太懂。

因为餐厅经营者想雇用工资低、工作时间长、没有公共假期的工人，所以他们雇用了他们。

这种服务员在工作中一般沉默寡言，领导叫什么就做什么，也不多说话。

他们缺乏基本的业务知识和综合素质。

他们模仿别人，不注意自己的外表，个人卫生差，行动缓慢。

顾客点菜时，记住了每道菜的名字，甚至字迹都不清楚，错别字多，文化素质低。

这种服务员通常出现在小面店或路边餐馆，以及大中城市的小餐馆里。

第二种服务是这类餐厅的服务员。

他们都在高、中、低档餐厅工作，具有一定的服务水平和技能。

他工作时间长，有丰富的实践经验。

他工作积极进取，非常注重个人得失。

比如，公司规定店里卖海鲜或者鱼最多的服务员，分红就多，奖金就高，所以她就加倍努力促销。

但有些人对待顾客并不真诚，以貌取人，以貌取人。

他看不起点一盘花生和一瓶啤酒的顾客，却向享乐求新的顾客推荐高利润的菜肴和饮料。

他对顾客很警惕，回答所有问题但从不说太多，并且可以做他需要做的一切。

这样的服务员总是让就餐的顾客不满意，但也很难抓住她的小辫子。

第三类服务包括在中高档餐厅、酒楼工作、有工作经验、接受过高水平业务技能和专业知识培训的服务员。

他们有多年的服务经验，特别注重自己的外表和仪表。

工作时，动作要敏捷，姿势优美，服务规范，说话和蔼可亲，有能力主动向顾客介绍菜品，主动帮忙点菜。

他对店里经营的一般菜品和特色菜品以及每道菜的色、香、味、形以及具体的加工方法了如指掌。

他能妥善配合厨房厨师做好销售工作，上菜及时、稳定，不时提出问题。

顾客们对菜品的内容和典故进行了讲解，让他们对饭菜非常满意。

除了以上三种服务现象中的一、三之外，第二种现象应该说是比较普遍的，在很多星级酒店中也存在。

因此，作为餐厅经营者，应注重服务质量，在实际工作中注重服务细节，选好每一位服务员。

这对企业来说是至关重要的事情。

那么如何选择服务人员并解决上述服务现象中的弊端呢？首先，招聘服务人员时，考核非常重要。

必须对服务员的文化知识、形象、反应能力、工作态度等进行面试。

二是尽可能从职业技工学校、职业高中毕业生中招聘服务员。

他们有基本素质、业务基础和适应能力。

他们接受岗前培训很快，能够独立行动。

第三，服务负责人应由业内相关人员介绍。

应年龄相仿，技能强，思想稳定，为人正派，工作能力强。

他应该是行业内有经验的人。

第四，无论聘用哪种类型的服务员，在招聘前都应进行公司内培训，并定期进行岗位试用，以取得更好的效果。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。