如何经营一家好的餐厅？

如何经营一家好的餐厅？餐饮管理 2012年11月1日 如何经营一家好的餐厅，我个人认为一个“鲜”字就够了。

餐饮立足于“食”——产品竞争力（及时更新产品是企业长期盈利的前提）。

生鲜产品和餐饮建立在“等待”——服务竞争力（完成持续性服务是企业与消费者之间的关键因素）系统竞争力（培训、检查、监督），生鲜餐饮服务建立在“运气”——系统竞争力（与消费者的沟通），生鲜餐饮服务立足于“新”——营销竞争力（人员的沟通）及时多样的营销活动是生活的表达）店生鲜餐饮立足于“富”——财务竞争力（财务管理制度）和流程，改进的不仅仅是利润）物业新鲜一些老板陷入了误区。

出现问题，就开始“营销”。

营销是有目的的。

当你投资费用时，一年或一个月后我们会获得多少利润？我们的目的是什么？如果只从“利润”来说话，我认为这是短视老板的行为。

我应该更多地转变思维，问问自己，消费者得到了什么？这就是我们以市场为导向的管理模式；只有这样的营销活动才是真正有意义的、有战略意义的营销；只有这样，才能增强企业的活力。

追求短期利润还好，但如果没有长远规划，长期来看就会出现营销恐慌。

这个问题没有办法解决——恶性营销；一个好的餐饮企业的运营依赖于强大的运营体系支撑，也就是说，当你的门店管理变得规范化、流程化、规范化时，才会出现一个健康的门店。

只有管??理好，无论是肯德基形式的快餐，还是小肥羊形式的中餐，大家都会不断地不重复标准化和流程。

如果最后一切正常的话，我们的“利润”也会来的。

餐饮管理是过程管理，目的管理就不会常态。

话虽如此，现在的竞争仍然是“完整产品”！餐饮之路漫长，但相信10年后会有真正的管理规范。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。