西餐厅日常员工培训管理
西餐厅日常员工培训管理 餐饮管理 日常员工培训管理 2011 年 10 月 12 日 1.制定系统的培训计划 （1）培训前向员工提供的信息 有效的员工培训可以提高员工的工作能力，提高员工的工作效率，增强员工的自信心。
同时，员工培训也让管理者的工作变得更加轻松。
一般来说，在培训开始前应向新员工提供以下信息。
表4-1 新员工培训信息 新员工培训信息 1.发薪日11.定期会议 21. 员工援助计划 2.年度绩效审查12。
小费规则 22. 迟到政策 3.试用期13.动员23.病假规定 4.着装要求 14.员工用餐规定24.休假规定 5.电话使用规定 15. 性骚扰规定 25. 休息日工资 6.吸烟规定 16.尿布箱/安全26.加班工资 7.统一津贴17.临时职务 27.保险 8.纪律制度18.缺席 28.退休手续 9．教育补贴19.产假 29. 安全措施 10.班次 20. 酒精和药物法规 30. 员工申诉程序 （2）如何实施培训 培训程序不需要精心计划，但必须不间断。
西餐厅培训可以是多方面的。
有些培训是为了纠正态度和行为。
例如，有些培训是为了防止员工在工作中感到不舒服。
一些培训可以帮助员工应对工作中的压力和其他心理问题。
但大多数情况下，作为店长，你负责任务培训。
任务培训的最终目的是使员工能够完成本职工作，达到生产目标。
任何培训计划的制定都涉及以下几个方面。
(1)决定如何完成任务。
(2) 计划培训。
（三）实施培训。
(4)评估训练效果。
(5) 适当的再培训。
1．决定如何执行任务 完成一项工作通常有多种方法。
员工制作沙拉时可以选择先洗萝卜，后洗生菜，改变顺序不会影响制作沙拉的总时间。
但在某些地方，例如在餐桌服务中接受顾客点菜，必须有一套特定的程序来确保厨师和收银员都收到订单并正确处理。
一旦管理者确定了应该如何做某件事，就应该将其写入培训手册并严格执行，除非发现更好的做法。
如果没有标准的操作流程，员工就会寻找偷懒的“捷径”，可能会按照自己认为最方便的方式工作。
这样，产品质量和服务水平都会受到很大影响。
一旦确定了工作流程，就必须发布并执行。
强制最好是通过主动和自愿的接受来实现。
商店经理应该少关注谁“做错了”，而更多地关注谁“做对了”。
自愿执行和奖励是有效的管理工具，因为许多员工希望得到组织的赏识。
2．计划培训 与其他重要的管理任务一样，培训必须精心计划。
要制定一个好的训练计划，首先必须回答以下问题。
(1) 谁应该接受培训？ (2) 谁来进行培训？ （3）在哪里培训？ (4) 培训什么时候举行？ (5) 培训使用哪些工具和材料？ （6）培训时间是多长？ （7）训练的频率是多少？ (8) 训练记录如何处理及保存在哪里？ 良好的培训取决于西餐厅对人力资源的重视以及西餐厅的管理理念。
西餐厅只有相信培训是必要的，才能有高质量的培训。
花时间制定培训计划让员工知道领导者重视培训。
无论培训是观看视频、参观还是讲座，都需要仔细计划。
3。
实施培训 很多店长觉得自己没有时间培训，但管理就是教育、鼓励、培训员工。
所以你必须找时间去训练。
任何想要长期成功的商店经理都会每周抽出一些时间进行正式培训。
有些商店经理只进行在职培训。
他们觉得系统的培训要么太费时间，要么不合适。
这种想法是错误的，也是西餐厅生产力低下的主要原因。
最好的培训是以积极和鼓励的态度进行的。
培训的发生是因为管理者希望员工“了解更多”而不是“不知道”。
培训过程应让员工参与其中，寻求他们的意见，提出开放式问题，并积极总结。
一般训练可以分为以下几个步骤。
(1) 告诉员工你想培训他们并解释原因； （2）落实培训； (3) 强调要点并讨论其重要性； （4）提出问题，确保他们已经掌握了培训内容。
4。
评估培训效果 教育界有一句话“学生学不好，是老师教不好”。
如果这句话应用到西餐厅培训上，那就说明我们提供的培训还不够。
培训应该能够改变员工的行为，使他们能够提高技能或获得新的技能、知识和信息。
想要知道训练 有什么样的效果，就得评估一下。
评估的范围可以从对员工行为的简单观察（测试技能）到问卷调查（测试知识）。
培训后的评价主要看培训进行得如何，时间是否太长，计划是否周密，员工的态度如何。
培训评估与培训同样重要。
应对培训的内容和形式进行评估。
当然，培训最起码的结果是员工行为的改变。
训练有素的劳动力生产力更高。
事实上，训练有素的员工不仅效率更高，而且积极性更高。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。