餐饮管理重要原则

餐饮管理重要原则 餐饮管理2013年2月21日 1、态度决定一切。

这里的态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习的态度、对解决问题的态度等。

2、管理理念强调友好、高效、温馨的服务氛围；我们要求员工热爱这份工作，在工作中保持愉快的心情，把工作当作乐趣。

3、当顾客去胜家买一杯咖啡时，咖啡本身可能没有太大的区别，重要的是这杯咖啡的服务方式以及顾客能否从服务员的服务中感受到尊重、微笑和认可是最重要的因素。

区别在于。

我们希望为客人提供的每一杯咖啡都充满尊重和微笑。

4、每一位员工（包括管理人员）都要目光敏锐，目光敏锐。

5. 每个员工（包括经理）必须有能力预测宾客服务需求。

6、只有对工作充满热情，才能做好每一件事。

7、追求个性化服务：不仅要提供优质、满意的服务，还要用服务给客人带来惊喜；我们不仅要想客人想什么，还要想客人没有想到的。

8、追求人性化服务：一切问题都从客户的角度考虑，而不是要求客户凑合、适应我们。

9、追求零缺陷服务。

10、服务无小事。

服务是无止境的。

11、无数的小服务细节（冬季包间空调温度、生产速度、器皿清洁度等）升华为让顾客满意的优质服务。

12、展示在客人面前的灵感是最美的、最高档次、最有品质的东西。

13、服务公式：100-1≤0.14。

服务准则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。

15、茶要热，心要暖，腿要勤，口要甜，手要灵，眼睛要锐。

16.接电话时，即使对方看不到你，你也应该微笑并保持尊重。

17、无论是服务员还是调音师，每当你做一件事的时候，多想想你为什么这么做。

有没有更好的办法？另外，你必须能够承受困难和损失。

18、每个人都要时刻站在别人的角度思考：如果你是客人，……等等，这样你才能明白客人花钱是为了享受，而不是为了烦恼。

19、当服务员时，要分工，不拆家：该帮忙的时候帮忙，该行动的时候行动，齐心协力，互相帮助。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。