什么是管理？餐厅领导应该看看

什么是管理？餐厅领导们应该看看 2016年2月17日 什么是管理？对于一百个餐饮经理来说，大概有一百种说法。

餐饮管理为何如此困难？你们的分工明确吗？标准已经制定了吗？沟通呢？以下三个关于管理的故事也许会给你一些启发。

1个关于分工的故事：一位年轻的炮兵军官上任后，检查下属部队的演练情况，发现几个部队在演练时有一个共同的情况：演练时，总是有一名士兵站在炮管下大炮从头到尾。

，一动不动。

经过询问，得到的答复是：培训规定是这样规定的。

原来，这个规定遵循的是马拉大炮时代的规则。

当时站在大炮炮管下的士兵的任务就是拉住马缰绳，防止大炮发射后后坐力造成距离偏差，减少再次瞄准的时间。

现在大炮不再需要这个角色了。

但规定没有及时调整，出现了不拉马的士兵。

该军官的发现为他赢得了国防部的嘉奖。

洞察：管理的首要任务是科学分工。

只有每个员工都清楚自己的工作职责，才不会出现推搡、争吵等不良现象。

如果说公司就像一台巨大的机器，那么每一位员工都是其中的一部分。

只有他们尽心尽责地工作，公司的机器才能顺利运转。

公司在发展，管理者要根据实际动态及时调整人员数量和分工。

否则，队伍中就会出现“不拉马的兵”。

如果团队中有人作弊，不仅会给公司带来工资损失，还会造成其他人员心理失衡，最终导致公司工作效率整体下降。

2 关于标准故事： 有一个小和尚，负责敲钟。

半年过去了，他感到无比的无聊。

他只是“当和尚，敲响一日的钟声”。

有一天，主人宣布调他到后院去砍柴挑水，因为他不适合敲钟的工作。

小和尚不服气地问道：“我敲的钟不是不准时、不响亮吗？”老主人耐心地告诉他：“你敲的钟声虽然很准时、很响亮，但它的声音是空洞的、微弱的，没有灵感的力量。

钟声是为了唤醒沉迷的众生。

所以，钟声的声音是为了唤醒沉迷的众生。

”钟声不仅要响亮，而且要圆润、厚重、深沉、悠远。

》反思：这个故事中的主持人犯了一个常识性的管理错误。

“一日出家，敲响一日钟”是由于主持人没有提前公布工作标准而造成的。

如果小和尚明白了入庙当天敲钟的标准和重要性，我想他不会因为破坏行为而被开除。

工作标准是员工的行为指南和考核依据，工作标准的缺失往往会导致员工之间的不一致”的努力与公司整体发展方向不符，造成大量的人力、物力浪费。

由于缺乏参照对象，久而久之，员工很容易沾沾自喜，导致工作懈怠。

尽量将工作标准数字化3关于沟通故事：美国著名主持人“林·林克莱特”有一天拜访一个孩子，问他：“你长大后想做什么？ ” 孩子天真地回答：“我想成为一名飞机飞行员！”林克莱特接着问道：“如果有一天呢？ ，你的飞机飞过太平洋，引擎全部熄火了，你会怎么办？”孩子想了想，说道：“我会先告诉坐在飞机上的人系好安全带，然后我再挂上我的降落伞然后跳出去。

。

正当观众笑得发抖的时候，林克莱特继续看着这个孩子，想看看他是不是一个自作聪明的家伙。

没想到，孩子接下来的两行话却让他热泪盈眶，这让林克莱特意识到孩子的同情心是无法用言语来形容的，林克莱特问他：“你为什么这么做？”孩子的回答透露出了孩子的真诚想法：“我要去取燃料，我必须回来！” ！”感悟：你真的听懂下属所说的话吗？你是否也习惯性地利用自己的权威打断下属的话？我们经常犯这样的错误：在下属还没有来得及说完自己的事情之前，就发表评论并根据我们的经验进行指示。

想一想，如果你不是领导，你还会这么做吗？打断下属的语言，一方面容易做出片面的决定，另一方面会让员工缺乏对方有能力这样做。

被尊重的感觉。

久而久之，下属将不再有兴趣向上级反馈真实信息。

反馈信息系统被切断，领导决策变得“孤独”和“盲目”。

与下属保持顺畅的信息交流，会让你的管理如鱼得水，从而能够及时纠正管理错误，制定更加切实可行的计划和制度。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。