餐厅的灵魂

餐厅的灵魂 新闻部 2008年7月20日 谢忠道 　　餐厅里到底是服务重要还是菜品重要？ 　　从走进这家餐厅的那一刻起，我就感觉有些不对劲。

两个服务员远远地看着我们继续聊天，等了一会儿，才过来打招呼。

后来发现整个就餐过程都充满了小问题：服务人员不细心也不周到，酒总是在菜后上，缺乏专业性，服务员很少微笑，态度不友好。

就食物而言，其实味道还不错。

可惜小牛胸腺炒得太干太硬，蛤蜊青苹果冷汤味道不和谐，甜点让我等了25分钟！这个其实可以提前告诉客人。

　　我和朋友都觉得这家餐厅问题很多。

说实话，都是一些非常小的细节，但对于一家高档餐厅来说，正是这些细微的细节可能是致命的。

　　走出餐厅后，朋友说：可惜了这么好的就餐环境。

餐厅位于香榭丽舍大街旁边的一家高档酒店的中庭。

喧闹中却很安静。

设计优雅的绿色庭院里还可以听到鸟儿的鸣叫声，确实非常怡人。

但我和我的朋友不想回到这家餐厅。

毕竟，在支付260欧元（2600元人民币）一顿饭后，客人有权要求更好的品质。

　　回家仔细想了想，我给餐厅经理写了一封信，讲述了我的不愉快经历。

两天后，我意外地收到了经理的来信。

他先是道歉，然后承诺将金额退还到我的信用卡上，并希望我给他们一次再次邀请我的机会。

　　然后是厨师的来信。

厨师并不是当天做菜的人，而是在西方餐饮界赫赫有名的三星级名厨。

除了感到惊讶之外，我还感到受宠若惊，甚至对餐厅管理层对待顾客反馈的认真态度感到有点感动：他们的情绪得到了倾听，我感到受到了尊重。

　　我不是那家餐厅的常客。

餐厅经理的处理方式应基于专业培训和奉献精神，以及维护餐厅声誉的尊严。

　　我始终相信，服务不是餐厅的灵魂，管理才是。

世界上没有完美的餐厅。

懂得处理危机，让客人感到被尊重，是所有服务行业的精神。

餐厅服务，尤其是高档餐厅，不仅仅是机械地点菜、上菜、收菜，或者一味地遵循“顾客永远是对的”的陈词滥调。

善于言辞，懂得设身处地为客人着想，了解客人当前的心情和需求，懂得如何把一顿普通的饭菜变成轻松愉快的时刻。

　　从顾客的角度来看，菜品的质量和服务都很重要，但如果菜品只是一般，优秀而周到的服务可以为餐厅加分，甚至让人忘记菜品有多么平庸，留下好印象。

印象。

相反，无论食物多么美味，不专业、服务不到位都会让人难以下咽。

　　很多时候，真正的服务是在客人付完帐并离开餐厅之后才开始的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。