餐厅管理忙，员工闲

餐厅管理忙，员工闲 餐饮管理 2011年3月1日 员工忠诚度不高。

市场经济带来的现实，使员工的工作目的越来越简单、明确。

我们吃生吃辣的时候，有很多这样的情况：哪里钱多，就去哪里。

就连厨房里地位最低的学徒，工资也从以前负责吃住的，涨到了现在的工资八百多块钱，不然就没必要讨论了。

但相比之下，一些企业的员工待遇确实让人不敢恭维。

与其他行业相比，还有很大差距。

餐饮企业除了努力让大多数员工的收入与自己的努力成正比外，还应该建立自己的企业文化，用文化来增强忠诚度。

仍然有许多酒店老板对员工的剥削达到了他们能够承受的极限。

然而有趣的是，这似乎预示着这类老板的命运：这样的餐厅酒店似乎统一指挥，人员分散，欺凌弱小，纪律松散，偷窃，服务差，质量不稳定，事故频发。

且效率低下。

即使顾客进店购物，也总是抱怨不断，怨声载道。

老板心急如焚，继续前行，员工却依然我行我素。

这样的话生意会好吗？上述例子给我们敲响了警钟。

吃鲜品来吸取了他们的经验和教训，一直在逐步完善相关企业文化，改善员工生活，关注员工心理。

不可否认，这是一条漫长的路，必须花费时间和精力，坚持下去才能取得成果。

领导忙，员工闲。

什么是管理？管理是管理者试图动员他人工作以实现自己的目标。

现场餐饮管理细致、复杂、多变。

为了做好事前控制，每个团队和个人必须在公司总体目标下制定自己明确的工作目标，实时掌握，每天进行评估。

这就需要管理者具备管理能力，而不是自己在一线操作。

员工并不知道一天中的每个小时到底该做什么。

如果没有人沟通，我们就不知道公司的目标是什么。

不是员工不想好好工作，而是员工不知道自己该做什么、能做到什么程度。

管理者应该是沟通和监督“要做的事情”执行的人。

总经理作为店长，必须清楚公司的工作目标。

按照管理的传统定义，管理者有四项工作职责：制定计划、建立组织、有效领导、及时激励。

我们所说的目标，是计划的核心内容，是公司全体员工努力奋斗的方向。

在公司大目标的指导下，分解细节，确定团队和个人的子目标。

目标的设定应与员工的个人利益挂钩。

如果达到了目标，就会给予奖励，如果没有达到目标，就会有惩罚。

目标要明确，奖惩要明确。

制定目标时要考虑团队和个人的实际能力，实事求是，避免弄虚作假。

在制定目标的同时，还必须落实目标考核工作。

没有考核就没有动力，员工也不会认真对待目标。

一旦企业目标得到员工认可，管理者的工作就变得非常轻松。

设定目标不仅仅是经理自己的事。

还要经过审议、动员、讨论、决议等民主程序，凝聚全体员工的意志，使目标成为全体员工努力奋斗的方向。

目标设定应避免繁文缛节。

就该如此，没必要搞得含糊不清、神秘莫测。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。