餐厅服务，专心只是一招

餐厅服务，专心只是一招餐饮管理2009年8月27日　　洛杉矶难得一见的职业——专业服务员最近引起了人们的关注。

他们受过良好的培训并具有长期的实践经验；他们体贴周到，在服务过程中很难找到不专心的时候。

对于服务的重要性，资深专业服务员Guerra认为：“良好的服务是一门艺术，它不仅仅是一份简单的工作，更是我的整个生活。

”在食客心中，服务已经发挥了重要作用。

这种热情的举动在全世界已经不再流行。

良好的服务不是建立在热情好客的基础上的。

老板们要求员工一丝不苟、体贴入微，对待上门的客人就像对待上帝一样热情、礼貌。

因为服务是愉快用餐体验的基础。

但在Applebee’s的一次“热情”用餐经历，却让在美国留学的张周源感觉自己好像被老好人踢了一脚。

他感到很尴尬，但却无法解释。

“用餐期间，服务员不断过来询问我的需求。

有几次我不得不停止和朋友说话，告诉他我很好，不需要任何东西。

他的行为并不是为客人着想。

” “他是发自内心的，其实这更像是一个收小费的小把戏。

”张周远说道。

“虽然对很多人有礼貌并不奇怪，也不能批评别人的热情，但这种有目的的热情总是让人感觉不舒服。

”冷淡的服务态度和不便 难吃的食物是餐饮行业的大忌，但并不是所有热情的服务和美味的食物都能赢得顾客的心。

李昂是个美食家，工作之余他最大的爱好就是去各种餐馆好好吃饭。

几周前在川菜馆就餐的经历让李昂非常郁闷，“几个朋友都是第一次来，对这家餐厅缺乏了解。

点餐时，服务员很认真地帮我们分析荤素搭配，推荐特色菜，我们觉得他态度特别热情，就按照他的意见点了六道菜，菜上来后我们都傻眼了，菜的份量太大了，我们连一半都没吃完他们。

”李昂觉得就餐时的服务体现了餐厅的品质，服务不能只停留在表面，还需要真正为顾客着想，否则本该吸引回头客的美味也只能是一次性的。

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