员工食堂运营管理计划

员工食堂运营管理计划 餐饮管理 2010年2月23日 XX大楼项目为公司专用办公楼项目。

本项目需设立员工餐厅，并提供相应的餐饮服务。

我们对XX大厦未来的餐厅经营制定了以下管理计划： 1、成立餐厅经营小组。

餐厅运营组成立后，引入专业厨房设备公司提前介入XX大厦餐饮运营管理，了解现场数据（本节由专业厨房设备公司参与），需要了解的主要数据了解如下：1）餐厅配电2）餐厅排风量3）给排水……现场勘察完毕后，专业厨房设备公司会出具XX楼餐厅平面图及厨房设备配置计划。

2、餐厅布局设置 1）按照国家相关卫生防疫标准，厨房与前厅的比例为1：1.5。

据此，建议设置300个餐位，以满足XX楼的就餐需求。

2）设置200平方米的VIP独立用餐区。

出于节省成本的考虑，餐厅可以与员工餐厅共用一个厨房，但餐厅应设在距离厨房较近的地方。

3）卫生间面积30平米，男用蹲位1个，女用洗手池4个。

4）办公及其他配套设施150平方米，不设零售店面。

3、员工餐厅位置及区域划分 1）位置位于地下一层； 2）区域分为普通员工区和VIP区 4.用餐时间及人数 1）周一至周五早餐；午餐;晚餐; 2）周六、周日午餐；晚餐。

3）早上用餐时间为7:30-9:00；午餐时间为11:30-13:30；晚间就餐时间为17：30-19：00 五、装修风格 1）员工餐厅装修风格为普通员工餐厅 装修风格以实用、简洁、卫生为主。

定位于快餐店的装修风格。

可适当考虑设置绿色植物、背景音乐、电视等。

2）VIP餐厅装修风格 VIP餐厅装修风格定位于星级酒店西式精致风格。

六、餐饮类型 1）按价格区间划分 员工餐厅的餐饮服务按价格区间分为高档餐、中档餐和普通餐，以满足不同价位人群的需求。

2）按照餐饮方式，员工餐饮方式分为套餐和点菜； VIP餐饮方式分为自助餐和点菜。

3）VIP特色餐饮点餐服务 在餐厅的VIP服务区，我们还提供根据VIP人员的个人口味和习惯专门准备的食物，体现人性化又不失VIP客人的尊严。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。