致餐馆老板：关于一些餐馆我觉得不舒服的方面

致餐馆经营者：关于一些餐馆我觉得不舒服的方面 王硕吃了一大口美食 2019年10月 09 一些前几天，我被请到了一家刚刚开业的餐馆。

吃饭的时候，我看到对面餐厅的经理一脸惊慌和困惑。

起初我以为这个人吸毒成瘾，但一问才知道他很惊慌。

是因为有人在大众点评上给他们家差评。

然后他告诉我差评的来源。

我本来不想全听，但他说得太快了，我只好听着。

然后我没有表态，只是默默听着他说的话，默默看着他继续发微信、打电话，就是为了删除差评。

差评有那么可怕吗？在我看来，差评是我特别渴望的，因为这恰好是餐厅表达态度和立场的机会。

有时你找不到，但有人会把它送到你家门口。

为什么不好好利用这一点呢？机会。

其实，当差评来临时，你只需一句话即可回复，那就是真诚地向对方道歉。

他们提出了问题，但尽量不去解释。

这不是谁对谁错的问题，而是每个人的想法不同。

这尤其像路上的司机和行人。

我们还面临着人行横道。

司机以为我一踩油门就一秒就过去了。

行人可以稍等片刻。

汽车开得比人开得慢。

行人觉得既然走在人行横道上，路权就掌握在自己手里。

在我这边，车应该给人让路，因为人是弱势群体。

其实这个世界上80%的矛盾都是因为这两个人不熟悉。

所以作为餐厅经营者，就要想办法把陌生人变成老熟人。

所以如何成为一个成熟的人，就看对评论的回应。

如果开业宣传太过浮夸，顾客是不会喜欢的。

很多餐厅在开业前都注重宣传，但是宣传真的有用吗？让我告诉你一个几个月前我遇到的真实例子。

我去录制一个视频节目，是一场辩论赛。

双方共有6人，每个人都需要自我介绍。

其中一位是香港的朋友，说我参加最强大脑比赛，取得了不错的成绩，智商150，逻辑能力排名第二，没人敢排名第一。

我还说我上个月在香港打了五场官司，全部胜诉。

而且他们都是香港的知名律师。

不知道大家看到这样的自我介绍后有何感想。

后来我问了一位和我一起的参赛者，她说：“当哥哥提到他卷入诉讼时，我就在想，也许香港的法律界缺乏人才。

？”其实，很多餐厅在前期宣传自己的时候，都会看到这种用餐厅语言写成的自我介绍：这家餐厅做的烤猪肉，在餐厅开业之前就已经在业界做文章了。

原因是我们是第一家敢于告诉顾客我们的食材来自哪里的餐厅，而且我们还可以向您展示我们的肉质证书。

凭借顶级的日本牛肉和优质的澳洲海鲜，从内测阶段就已经小有名气。

特别推荐的是七寸深海虾、静冈青花鱼、加拿大翡翠螺，让食客一下子尝到日式风味，享受热腾腾的烤肉美食，不用担心圣诞节的寒冷天气。

这样的介绍没人相信，因为太牛逼了。

而且，在宣传餐厅的时候，应该更加平实、简单，留下更多的惊喜给别人去发现。

你不需要先说太多，只有别人问到的时候你才可以说。

如何回应正面和负面评论？当然，评论也必须用好。

当别人称赞食物好吃时，你千万不要用笑脸回应。

试着说：“味道还在进步，希望你下次给我意见。

”在这种情况下，彼此之间存在着相互作用。

大家都不明白。

他们不明白您是否自满，或者您是否为客人享用美食而感到高兴。

至于差评，就比较容易处理了。

餐厅从客人的口袋里拿钱，他不满意。

一顿饭要几百块钱。

所以，无论人们说什么，只要不是因为喝酒惹事，基本上都可以归结为餐厅的经验值得总结。

脚踏实地地跟人说对不起，然后真诚地说：“希望你们能常来，有你们这样的人帮忙监督，我们餐厅未来的服务水平一定会充满希望。

”细节反映了服务水平和餐厅服务。

首先，我不赞扬国营餐馆的服务。

当然，也有人觉得这样感觉很有档次，这也是很正常的事情。

所以俗话说：每个人都有自己的志向。

我们只说有服务的餐厅。

其中给我印象最深的有两个。

第一个是我之前写过的兰州拉面，位于西直门桥头。

他们的房子曾经被拆过一次。

拆迁前，你把面条的粮票交给服务员，告诉他们“宽、厚、韭叶、细”，他们就把面条端给你了。

拆除后，店内挂着一块牌子，“本店服务员有限，请自行上菜。

”“第二个例子是金宝街的整个鸭季，有一张宴会桌，餐具摆放得整整齐齐，我坐下后就吃了几口凉菜。

这时候，一个服务员走过来对我说： “先生，我注意到你左手拿着筷子。

需要我帮你把筷子架放在左手上吗？ ”。

首先，这种行为我在其他地方很少见到，我记得有两次，一次是在淮阳公馆，一次是在鼎泰丰。

其次，服务员的用词很讲究，她用的是“发现”，而不是“发现”。

“看见了”，看上去谦虚严谨。

北京最敬业的餐厅老板就在鼓楼，他的餐厅叫熊野牛餐厅，老板在澳大利亚呆了很多年，来到北京开了一家日本料理店。

火锅店，在五通店里，除了观察客人哪只手拿筷子等细节外，甚至还要考虑服务员如何帮客人拿碗、拿杯子等细节，我没见过有人会这样。

对服务的要求比他还高。

餐厅老板，我从来没见过哪个老板这么爱和别人分享音乐。

走进他的餐厅，你会发现左右挂着很多黑色的东西。

这些不是排气管，而是喇叭。

这在我所在的世界里，是第一个能花这么多钱买播放设备的boss。

所以，他想让我到他的餐厅做一段时间的服务员，心态就像开私家车一样。

，只是想成为我之前抱怨过的那种人，看看我会不会被其他客人抱怨。

但和他聊过一次之后，我就不敢再答应了，因为我怕辜负了人们的期望。

现在让我觉得比较放心的是海底捞的服务。

在此之前，我是坚决反对这种过度服务的。

吃火锅原本是一件很悠闲的事情，但是有一段时间他们的服务员就不喜欢了。

我知道发生了什么事，但我太勤奋了。

我还没吃完锅里的虾，牛蛙就已经帮我下了锅了。

但年初的时候，我帮忙咨询了一些事情，所以我就经常去海底捞，已经和我当年一样了。

投诉完全不同。

他很放松，也很放松。

如果你不打电话给他，他就不会打扰你。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。