餐厅经理工作计划 _0

餐厅经理工作计划 秘书部 2011年11月04日 餐厅经理工作计划 袁学刚很高兴也很荣幸能够成为佛罗伦萨披萨餐厅的经理。

我将在餐厅总经理的监督下，负责餐厅的餐饮生产和服务以及日常管理。

以下是我的工作计划和职责： 一、餐厅内部管理： 1、参与制定餐厅合理的年度经营目标，并带领全体餐厅员工积极完成经营目标。

2、根据市场情况和不同时期的需求，与厨师讨论制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人的反馈意见进行改进。

3．制定员工岗位职责和服务标准程序，监督检查餐厅管理人员和员工按照服务标准为顾客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4、做好员工队伍建设，了解员工思想动态，通过员工考评和考核，为优秀员工提供晋升、加薪的机会。

5、安排专人制定员工培训计划，组织员工参加各类培训活动，不断提高员工服务技能、技巧和服务质量，提高工作效率。

6、每月至少召开一次餐厅全体员工会议，分析报告餐厅每月的经营指标、收支情况，解决存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见和建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。

7、与厨房密切配合，检查菜肴质量，及时向客人反馈，提高菜肴质量，满足客人的需求。

8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原材料及物品的管理，安排专人负责食品原材料及物品的收集、储存，核对食品及原材料的成本是否前置。

大厅和厨房太高，保证各种费用的转移和转移。

要体现绩效，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低成本，增加利润。

9、注重餐厅卫生安全工作，安排专人检查餐厅清洁情况，并指定专人定期对餐厅各区域进行清洁整理，为客人提供舒适、优质的就餐环境。

二、营销： 1、利用各种媒体渠道对餐厅进行宣传，提高餐厅在当地的知名度，锁定目标顾客群，加大对目标顾客群的宣传力度。

2、建立定期的顾客联系档案，与客人建立良好的关系，通过访谈、电话访谈等方式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢把握弗罗伦比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修风格、优质的食材制作、温馨热情的服务中，最大程度地展示这种休闲西餐的文化主题和内涵，并抓住实现这一点卖点将赋予餐厅无限的活力。

三、经营策略：本店地处江东繁华地段。

已经有了比较好的就餐氛围，人流量和客源都不是大问题。

正因为如此，周边比较成熟的快餐店、豆浆店，以及咖啡馆、面馆、海鲜馆、川菜馆等，这些各类餐饮都不同程度地是我们的竞争对手，因此： 1、早期经营阶段，既要避免锋芒毕露，又要弘扬自己的特色。

从产品上讲，不能以品种多取胜。

我们必须专心制作餐厅的招牌产品“披萨”，并把它做得更好。

只有走出去，你才会获得力量。

2、结合本店的休闲特色，加大下午茶的推广力度。

3．从长远来看，继续开设分店、实行多店经营是我们的目标。

在今后的工作中，我会以此计划为基础，根据餐厅的具体经营情况和问题不断完善。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。