揭晓！海底捞迎宾员是这样对待顾客的
揭秘！这就是海底捞的迎宾员对待顾客的方式。
威海咨询2016年4月28日/威海咨询 吴小洛已在海底捞工作了8年，目前担任珠海第二店的店长。
她拥有熟练的业务技能和丰富的店铺管理经验。
有经验，尤其是迎宾工作！大家好！我叫五小罗，现在负责海底捞珠海二店。
我在海底捞工作已经8年了，很高兴能和大家分享我在海底捞的工作经历。
今天我想跟大家分享一下海底捞迎宾的工作方法和技巧，主要从以下几个方面入手： 迎宾的主要工作是为公司树立良好的形象，欢迎前来就餐的顾客。
、安排位置，帮助顾客提包、取东西，给顾客留下良好的印象。
说到这里，你可能会想：你说的和我们家里的迎宾员是一样的，没有什么区别。
其实我想说，看似同样的工作，却隐藏着很多不同的细节。
至于什么细节，我来说说海底捞的迎宾是怎么做的？ 1、作为餐厅的外观相信每个餐厅都会特别注重这个工作。
海底捞也是如此。
每天的仪容仪表检查是必须的。
当然，这件事看起来比较简单，因为只要按照各个餐厅的要求，基本上就可以做到。
不过，海底捞的迎宾员除了外观和仪表要求外，每个迎宾员还必须做一些其他的准备：笔、记事本、存储卡、礼品卡，这些都包含在外观和外观要求中。
里面。
我应该准备这些做什么？我来一一解释一下： 笔和便利贴：用来记录一些工作中需要注意的事项和客户的需求。
尤其是在旅客高峰时段，这支笔和便条就派上用场了。
当几桌顾客同时上来时，迎宾员可以在便利贴上写下座位号，并告知顾客：“您好！请持收据进去，会有人接待您。
”这时，店里的员工只要看到顾客进来，就会问顾客：“你知道你的桌子在哪里吗？”顾客交出纸条后，工作人员会协助引导顾客到座位上。
这样，迎宾团队及时接待顾客，不忽视其他顾客。
当然，与其他员工的合作需要我们管理者的培训和指导。
储存标签：我们经常会遇到顾客带着稍大的物品来用餐，有些需要冷藏，有些需要保存。
无论哪扇门迎接顾客，在收到顾客的物品时，立即在物品上挂上一个相应的仓储标签，将另一个交给顾客，并放置在指定位置，这样就不会出现顾客找不到物品的情况。
之后。
现象，员工不会到处乱找顾客的东西，这也提高了员工的工作效率。
加餐卡：众所周知，海底捞的一名普通服务员就有授权。
免费餐卡主要针对顾客在离开前无意中听到不满的投诉，或者顾客等待时间较长时。
我们会给他们寄一张礼品卡来表达歉意。
2、精神状态 在餐饮工作了这么多年，尤其是在海底捞工作，已经习惯了这里的详细要求。
去过其他餐厅后，我会习惯性地将它们与海底捞进行比较。
一般来说，从进门的那一刻起，我就会观察到：有些餐厅的问候语比较随意。
当他们看到顾客上门时，他们会慢慢地说“你们”；有些餐厅的问候过于“主动”。
，喊着“欢迎光临XX餐厅！”来自千里之外。
有时候大声的声音我真的很不习惯；在非高峰时段，我还会看到一些餐厅接待员打哈欠、聊天、玩手机、注意力不集中等。
5米至10米 海底捞的门口迎宾要求顾客上门5米至10米（根据各门店布局的大概距离）迎接，快走、慢跑。
我们既要让客户感受到我们的热情和积极性，又不能让客户觉得太夸张。
这里的主要要求是积极行动。
欢迎顾客时，要使用礼貌用语，不要夸张，不要卖弄风情。
看三角区与客户沟通时，我们应该看客户的三角区，让客户知道我们在与他们沟通，让客户感受到我们的诚意。
三步一转中有一个小细节，就是要“三步一转”，防止顾客“走失”。
帮助客人搬东西（根据客人意愿）和推车，主动询问顾客是否需要帮助。
如果客户不需要，你就不能强迫客户，继续说：“我来帮你吧”！过度的热情只会让顾客反感。
这是我们张哥要求的“四不”之一中的一句话：“不要把你认为好的服务强加给顾客。
”海底捞要求门卫积极、热情、大方、得体，保持良好的姿势。
我平时对店里同事的要求是：只要在工作，穿着工作服，就必须时刻注意自己的言行。
因为每个合作伙伴代表的不是个人，而是海底捞的形象，顾客不会对海底捞的某个服务员产生不好的印象，而是会觉得海底捞的服务在下降。
因此，海底捞对于迎客的要求非常严格。
对于身体不好的朋友我该怎么办？互相提醒，员工也互相提醒。
包括我在工作的时候，我会时刻关注员工的状态，有什么不好的事情我会随时提醒他们。
换岗期间，身体状况不好的员工会被替换掉，并要求喝点水或者做一些其他岗位的工作来调整。
如果以上两种方法在假期期间还是不能调整他的状态，那就让他回去休息吧。
3、只要营业时间内接待员值班，海底捞门口的接待员就不能离开岗位。
指定门卫应随时在门口接待前来就餐的顾客。
如果您因其他事情需要离开岗位，我们会请门童叫人站在门口，以免无法及时接待后面来的顾客。
这时，每个在岗位上佩戴对讲机的人都必须及时到门口帮忙接待后面的顾客。
原因只有一个：无论谁在门口迎接顾客，如果没有及时接待顾客，顾客只会对海底捞的印象大打折扣，感觉海底捞的服务没有以前那么热情了，但是不会感觉是哪个工作人员干的。
不好。
包括刚才提到的小便利贴的使用也很好，大家可以借鉴一下。
4. 吸引客户参与谈判的要求和技巧。
在带顾客上桌的同时，迎宾员还会根据顾客的特点介绍我们的一些免费特色服务。
例如，向女士介绍美甲服务，向男士介绍免费擦鞋服务，向带孩子的顾客介绍免费游乐园，包括介绍顾客入座后距离最近的酱料站，以及去洗手间的路线。
所有这些细节工作都是为了方便客户，让客户在提出要求之前就感受到我们的服务是主动的。
对于没有预约、等人的顾客，我们也要主动询问顾客是否愿意留下姓名登记，以便以后的朋友找到你。
当然，当顾客不想留下名字时，我们通常会告诉他们座位号，然后顾客发消息告诉他们的朋友。
我刚开始做门卫的时候，当时带顾客的流程还不是那么完善。
晚上的高峰期，门童是店里最忙的。
两三个人同时来了，不过他们并不在一起，不过都是在找人。
客户是一个常数。
这时，一名门童带着一位顾客去找他，但他开了几圈也没找到。
工作效率大大降低，客户也很不满意。
记得当时，我在北京一家商店当门卫。
晚上，我走进去的时候，一位北京来的大哥过来问我。
十分钟前，一位头发蓬乱的女士走到我面前，问我知道坐哪里吗？说实话，当时门卫还没有登记的意识。
我说：“不好意思，现在人多了，你打电话问问吧？”这次大哥不高兴了，直接回复我了。
：“不知道手机有电的情况下如何打电话？吃饭需要多长时间？”我只能一直说对不起，最后花了五六分钟才找到这位弟兄的朋友。
当然，这项工作一旦做好，肯定会带来很多好处。
现在，当顾客来到门口时，他们常常会说：“我有朋友在这里。
”当我们要打电话时，我们会问有多少人。
客户会给出大概的人数，我们会从尚未登记的信息中查找。
找到客户朋友的信息，快速将客户带到餐桌上。
这不仅节省了我们的工作时间，提高了工作效率，也提高了客户满意度。
5. 观察文字和颜色。
在四川话里是“眼花缭乱”的意思。
案例 当我在上海一家商店做服务员时，有一天，来了一位经常和不同“女性朋友”一起吃饭的老顾客。
门英小帅（化名）对这位老顾客非常熟悉。
看到老顾客来了，他像往常一样很热情地打招呼：“XX哥，你来了！”老顾客XX连忙点头说：“是啊。
”但他的话显然没有之前那么高调了。
这时，门影小帅看到XX哥身边的妹妹很漂亮，但他以前从未见过，于是随口说道：“今天有新妹妹吗？”后来我才知道，那天他带来的妹妹就是这个。
一位常客的妻子。
后果可想而知，我们失去了这一桌老顾客。
时至今日，我们仍然偶尔提及这个反面案例，以供反思和学习。
当然，如果你适当地注意和观察事物，你仍然可以提高客户满意度。
那是我在上海当经理时记忆深刻的一个案例：有一天，一对夫妇来吃饭，小英照例接待了他们。
当询问顾客时，她发现男方一直在回答，而女方基本没多说什么。
细心的小萤注意到女孩的脸色不太好，有些苍白，手还摸着自己的小腹，她就猜到是怎么回事了。
小英安排好顾客后，赶紧去操作间泡了一杯红糖水，装进包装杯里，递给了女孩。
她还送了一个暖手宝来温暖女孩的肚子。
女孩和她的男朋友都非常惊讶。
他们没想到我们准备得这么仔细，考虑得这么周到。
当然，他们最终也成为了上海店的常客。
如何做好观察言语和提供适当的服务，仔细观察和判断非常重要。
大家可以结合自己的业务情况和我分享的几个案例，量身定制一套简单的操作流程和基本要求来培训自己的门卫。
当然，这只能作为辅助工具。
我觉得最重要的是让员工明白我们为什么要这样做？会带来什么好处？其实目的只有一个：只有这些细节做得好，客户才会满意，才会感动，才会有回头客。
只有客户回来了，我们才能发展。
借鉴你所学到的知识，整理我上面描述的一些流程和案例作为培训材料。
收集正反面案例，并培训员工每天现场总结正反面案例。
我们应该赞扬那些做得好的人并向他们学习。
实际案例最有说服力。
如果是负面案例，一定要找出问题的根源，拿出解决方案，但不要过多批评、攻击员工，让员工能够快乐地工作，把更多的精力投入到客户身上。
建立基准。
寻找你店里比较积极、阳光、善于发现顾客需求的员工作为基准。
也许他们什么都擅长。
首先重点培训他们，然后让其他员工与一些“基准”保持一致。
列出目标 根据您自己商店的情况，列出目标。
比如：我现在需要的是提高员工的积极性，或者我需要改进员工带客户的流程，那么我就会列出我的目标来评估，然后激励员工。
迎宾员的工作还有很多。
其实，迎宾员的工作是相当复杂的，每一个环节都需要一些好的方法和技巧。
例如：如何进行电话和网上订购？如何为顾客安排座位？对于生意好的店面，我们如何向等待座位的顾客解释？如何减少等待座位的顾客流失？如何提高我们的翻台率？如果以后有机会的话，我们可以再讨论一下。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。