易亚斌讨论——餐饮管理者绩效低下的“六大罪”

易亚斌讨论——餐饮管理者绩效低下的“六大罪” 易亚斌的博客 2009年2月17日 1、为什么缺乏热情工作？就业热情不足的主要原因是餐饮企业缺乏有效的用人机制。

餐饮经理可以升职或降职。

员工一旦晋升到管理岗位，基本上就可以坐稳了。

如果他不犯大错，他就不用担心被拿下。

他甚至可能被解雇。

战略性地晋升到更高的职位。

这种僵化的餐饮用人机制，使餐饮管理人员缺乏工作压力和前进的动力，养成了懒惰的习惯和肤浅、笼统的餐饮工作作风。

另外，一般餐饮管理人员长期呆在同一个岗位上，已经失去了工作的新鲜感。

他们每天只要重复之前的工作流程，执行一些简单的工作，就基本能够应对。

如果没有上级领导交办的任务，那是白费力气。

这种情况导致餐饮管理人员缺乏工作动力和积极性。

2.为什么你的工作态度发生了变化？很多餐饮经理在成为餐饮经理之前，一般都是努力工作，态度认真，才能得到公司老板的认可和升职。

真正坐到了预期的位置后，一些餐饮管理人员的工作态度开始慢慢发生变化。

因为职位来之不易，因为辛苦，所以聪明的餐饮管理者普遍采取谨慎和自我保护的态度，慢慢地从前台走向后台，隐藏在职责背后，提供工作流程和工作流程的衔接。

工作的清晰度。

有效的推广也会带来一定的麻烦。

3、餐饮管理者的责任感为何减弱？由于工作态度的转变，一般餐饮管理人员的责任感有所减弱。

他们都精通一套太极推手技术，善于把责任推给别人，或者把责任推给别人。

餐饮管理人员和各部门相互推诿，一旦出现责任问题就不敢逃避。

由于害怕承担责任，一些能做或不能做的事情一般都不做，能提供或协助的事情则以忙、没时间为借口推脱。

我们在工作中都或多或少遇到过这样的人和事。

这些人的表现直接导致员工信心丧失、士气低落，组织效率降低。

有些人对事情不关心，有些事情无人理会。

谁愿意为一个不负责任的领导工作？谁愿意在混乱混乱的餐饮工作环境中努力工作呢？这种情况只会造成怨恨和混乱。

4、为什么理念跟不上？一些餐饮管理者思想落后、观念落后，跟不上时代的步伐。

观念的落后，使得餐饮管理者无法精心管理。

在这个市场化的时代，仍然有餐饮管理者在等待别人分配任务。

没有任务或安排。

他们宁愿等待也不愿做更多的工作。

这或许是餐饮管理者绩效低下的重要原因。

地点。

他们对餐饮市场的理念不够了解，对餐饮市场的残酷竞争没有充分估计，缺乏竞争意识，缺乏危机意识。

我们不能前瞻性地看待餐饮市场和竞争，不能主动出击，而是被动地接受和应对。

5、为什么缺乏必要的专业精神？作为一家餐饮公司的经理，在充分享受自己的权威和职位带来的好处的同时，他也愿意付出。

但总感觉缺少进一步的专业精神和奉献精神。

更多的餐饮经理花费更多。

他们花更多的时间和精力关注自己的利益和得失，却很少考虑责任和义务的问题。

他们低估了自己对公司的影响，也没有意识到自己的行为对公司下层员工的影响。

这些无疑在很大程度上削弱了一些餐饮企业的核心竞争力。

当然，餐饮行业一些老板营造的企业氛围也在一定程度上起到了一定的作用。

先有鸡还是先有蛋，这是不言而喻的！声誉和荣誉限制着餐饮企业的发展。

6、为什么会出现能力问题？因为餐饮行业的水平并不低，专业出身的餐饮职业经理人并不多（当然这不是问题）。

长期实践的餐饮职业经理人有自己独特的管理秘诀（总以为自己的“武功”无敌），造成了观念的固化和学习跟不上，造成了一些餐饮经理人的工作技能下降。

在快速发展的竞争环境中迅速下降，逐渐落后于新时代的发展。

甚至落后于公司的成长速度，导致最终能力不如下属。

餐饮管理者一旦技能低下，就无法指导和帮助员工提高，也无法做好授权和沟通，导致管理效率和员工绩效下降，包括餐饮企业业绩下降。

那么，如何让自己融入企业呢？工作是现代餐饮职业经理人值得思考的问题。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。