餐厅经理的日常工作

餐厅经理的日常工作 餐饮管理 2013年1月6日 餐厅经理的日常工作 1、安排部门日常工作 重点：准确安排工作。

明确任务、设定标准。

按时检查并按时报告。

2、制定工作计划并分步实施。

要点：组织召开部门工作会议，沟通工作计划。

明确工作和任务要求。

审查各部门的工作计划。

编制所管理分支机构的工作计划并报送总部。

3、工作总结、考核评价要点：召开部门工作会议。

安排年度工作总结要求。

检查所管理分支机构的工作是否符合总部的要求。

找出工作中的不足并提出改进措施。

做好书面总结并按时提交。

摘要应该简洁、概念清晰。

评估是公正、全面的。

4. 制定业务计划并检查其实施情况。

要点：要求总部确定下一期的经营目标（如收入指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等）。

安排人员审核历史绩效数据。

收集原始数据以提交预算。

总结、验证、讨论、定稿。

5、对部门运作要点进行监督、考核、检查、协调。

定期检查餐厅、厨房的运作情况。

根据业务运营情况，制定详细的检查制度（餐前、餐中、餐后），解决部门问题，协调部门关系，解决突发事件。

、组织召开临时部门会议，解决问题。

6、征求客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题。

要点：定期巡查餐厅，了解客人就餐情况。

对于熟客、熟客、VIP客人，要亲自到场征求意见，主动出击。

处理客人投诉 7. 管理物品以减少损失和成本。

要点：制定物品流通程序、制定节能制度、制定餐具管理办法、监督落实上述制度、制定人员配备、降低人工成本。

8、监督菜肴质量和服务质量。

要点：饭前检查各区域，饭中监督。

用餐结束后，应总结每日菜肴??质量和服务质量，作为例会的主要内容。

对每一位客人、每一道菜负责。

9、各类支付申请的签署和审批要点： 申请表应填写清晰、完整。

签署及审批程序完全符合方案要求。

申请的目的很明确。

申请内容真实。

仔细签上您的姓名和日期。

10、向总部汇报日常工作要点：按时参加总部每周工作指导会、质量分析会、质量检验培训会。

每月按时向总部报告所辖分公司的经营管理状况。

对紧急、突发事件，随时报告请示。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。